I denna sydindiska stil Biryani kombineras färsk koriander och kokosmjölk för att skapa en verkligt unik smak. Skålen innehåller bitar av texturerat vegetabiliskt protein på en bädd av Basmati-ris kryddat med rött chilipulver, gurkmeja, mynta och ingefära-vitlökspasta. Servera denna biryani med ett kylande sidodypp för att jämna ut de starka kryddorna.
Högproteinbetor Biryani med Basmati ris (vegan)
- Mejerifri
- Hög protein
- vegan
Serverar
3
Tillagningstid
30
Ingredienser
- 1 1/2 kopp basmatiris, blötläggt i vatten i 20 minuter
- 1 medelbetor, hackad
- 15-20 bitar texturerat vegetabiliskt protein, blötläggt i varmt vatten i 20 minuter
- 1 medium lök, finhackad
- 1 medium tomat, finhackad
- 1 grön chili, hackad
- 1/2 matsked ingefära-vitlök pasta
- 1 kopp myntablad
- 1 kopp korianderblad, hackad
- 1/2 tsk gurkmejpulver
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 2 tsk korianderpulver
- Salt att smaka
- 1 tsk citronsaft
- 2 kopp tjock kokosmjölk
- 4 kryddnejlikor
- 1/4 kanelstång
- 1 laurblad
- 1 tsk svart kumminfrön
Förberedelse
- Blötlägg de strukturerade vegetabiliska proteinbitarna i varmt vatten i 20 minuter. Pressa ut vatten från bitarna och hacka dem. Blanda mynta- och korianderblad i en mixer och tillsätt 2 msk vatten. Håll den åt sidan. Värm 3 msk jordnötsolja i en kastrull. Tillsätt kryddnejlika, kanel, laurblad och kumminfrön.
- Tillsätt hackade lökar och grön chilis, koka i 1 minut tills den blir gyllenbrun. Tillsätt hackade tomater och mos massan. Tillsätt hackade rödbetor och strukturerade vegetabiliska proteinbitar. Blanda väl.
- Tillsätt malt mynta-korianderpasta, gurkmeja-pulver, röd chilipulver och korianderpulver. Rör allt väl och tillsätt lite salt. Tillsätt 1 kopp vatten och koka det täckt i 10 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och 1/2 kopp vatten. När det börjar koka, tillsätt ris, citronsaft och salt efter smak. Blanda allt väl och koka det täckt på lågt medium låga tills riset är klart.