Denna läckra sallad är fylld med supermat och tillräckligt hjärtligt för att tillfredsställa även de största aptiterna! Med alla dessa fantastiska hälsofördelar är detta den perfekta tiden att äta denna sallad regelbundet! Det är din kropps första försvar mot förkylning och influensasäsong.


Hjärtlig Superfood-sallad med ruccola, grönkål och rödbetor (vegan)

  • Mejerifri
  • Hög protein
  • vegan

kalorier

1920

Ingredienser

  • 3 söta potatis skalade och i tärningar
  • 3 stora rödbetor skalade och kubade
  • 1 grönkål, riven i små bitar
  • 2 stora handfullar arugula
  • 1 avokado, tärnad
  • 1/2 en påse med frysta ärter, tinade
  • 2 koppar kokta quinoa
  • 2 tesked pinjenötter
  • 2 tesked pumpafrön
  • Olivolja
  • Havssalt och färsk sprucken peppar

Förberedelse

  1. För quinoa: Koka 4 koppar vatten i en kruka på medelhög värme. Tillsätt quinoa och en streck havssalt och koka täckt tills all fukt har absorberats cirka 15 minuter. Avlägsna från värmen och håll den täckt.
  2. För rostade rödbetor och sötpotatis: Placera grönsaker i en ziplockpåse och droppa med en liten mängd olivolja. Försegla påsen och skaka ingredienserna tills grönsakerna är helt belagda. Sprid jämnt på en bakplåt fodrad med folie och stek i 35 till 40 minuter. Använd en spatel eller träsked för att vända dina grönsaker ungefär halvvägs igenom. Låt koka tills grönsaker har kokats igenom och lätt brunat.
  3. Montering: Lägg alla ingredienser i en stor skål och släng med färsk knäckt peppar och en streck av din favoritvinaigrette dressing.
  4. Var beredd att tappa tanken på hur god denna sallad är. Det är verkligen, riktigt, riktigt bra och det är HASTAD med så mycket fantastisk kost! Du kanske vill fördubbla receptet så att du har massor av rester som jag gjorde; Jag har ätit detta till lunch och middag de senaste tre dagarna! Jag kan bara inte få nog !!

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1920 # Totala kolhydrater: 288 g # Totalt fett: 62 g # Totalt protein: 79 g # Totalt natrium: 518 g # Totalt socker: 77 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.