Ett hjärtligt smakrikt linssopparrecept för Instant Pot. Låt denna soppa sitta i ett par timmar så att smakerna kan smälta in. Kyl upp tills senare eller värm upp för att servera. Servera med en crusty rulle och en sidesallad. Det är väl värt att vänta.


Hjärta röda linser och sötpotatis Instant Pot Soup (Vegan)

  • Mejerifri
  • Hög protein
  • vegan
  • Vitamin A

Ingredienser

  • 1 matsked olja (tillval)
  • 2 lökar, hackad
  • 4 vitlöksklyftor, pressad
  • 1 fänkålskula, hackad (skär ut och ta bort liten kärna först)
  • 2 teskedar kummin
  • 1 och 1/2 tsk mald koriander
  • 1 och 1/2 kopp morötter (hackad i större bitar av bitar)
  • 2 och 1/2 koppar (hackad i större bitar med små bitar) orange söta potatis
  • 1 kopp torkade röda linser
  • 1 28 ounce burk krossade tomater
  • 5 koppar grönsaksbuljong
  • 1 och 1/2 tesked salt
  • 1/2 tesked svart malad paprika
  • 2 matskedar brunt socker
  • 1/2 kopp hackad persilja

Förberedelse

  1. Ställ in din omedelbara kruka och tryck på sauté-knappen med locket av.
  2. När du är varm tillsätt din olja (tillval) och låt den värmas upp.
  3. Sauter din lök och fänkål i cirka 2 minuter, rör om ett par gånger.
  4. Tillsätt din pressad vitlök, kummin och koriander och koka i ytterligare en minut tills den är doftande.
  5. Tillsätt dina hackade morötter, sötpotatis och torkade röda linser. Rör väl för att kombinera.
  6. Tillsätt dina krossade tomater och grönsaksbuljong och rör om väl.
  7. Sätt på locket på din Instant Pot, lås på plats och använd 'Soppa' -knappen för att ställa in det i 6 minuter.
  8. När du är klar låt den naturligt släppa ut trycket i cirka 10 minuter och lufta ut det för att släppa återstående ång.
  9. När trycket har släppts, stäng av den omedelbara potten och ta bort locket.
  10. Tillsätt 1 1/2 tesked salt, 1/4 tesked peppar, 2 matsked brunt socker (detta är nödvändigt för att minska surheten hos tomaterna) och 1/2 kopp hackad persilja. Rör väl för att kombinera.
  11. Låt soppan få sitta ett par timmar så att smakerna kan smälta in.
  12. Kyl upp tills senare eller värm upp för att servera.