Dessa friska potatisskinn är ett perfekt sätt för dig att få spud och äta det också. För att göra fyllningen föll jag tillbaka på min kärlek till tamilsk mat. Tamilianer gör en läcker stek med grönsaker och en linspasta som kallas Paruppu Usili. När jag för första gången åt Paruppu Usiliat mitt hem i Iyengar-svärföräldrarna förälskade jag det. Jag har gjort det tusen gånger sedan, om inte mer. Min fyllning riffar av det traditionella receptet - jag använde lite rökig chipotlechili i min version för att lägga till lite sass och lite vitlök, inte heller en typisk ingrediens. Och de grönsaker jag använde var grön paprika och scallions eller vårlök eftersom jag älskar dem, även om du kunde använda nästan vilken veggie som helst, inklusive blad. Grönkål eller spenat skulle vara bra här.



Friska fyllda potatisskinn (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

222

Serverar

10

Tillagningstid

60

Ingredienser

  • 10 russetpotatis
  • 1/2 kopp delade duvaärter (tuvar dal)
  • 1/2 kopp Bengal gram dal (chana dal)
  • 1 chipotle chili med 1 matsked adobosås
  • 1 tsk kummin
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 tesked slipad svartpeppar
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 1 stor paprika, hackad
  • 6 vårlök, gröna och vita delar finhackade. Reservera lite av det gröna för garneringen
  • 1/4 kopp finhackade korianderblad
  • Juice av 1 citron
  • Salt att smaka


Förberedelse

  1. Blötlägg chana dal och tuvar dal med tillräckligt med vatten för att täcka med två tum under minst tre timmar eller över natten.
  2. För att förbereda potatisskinnet, spraya lite olja på en bakplatta och placera potatisarna på den, utan att vidröra varandra. Spraya lite olja över potatisen.
  3. Förvärm ugnen till 400 ° F och lägg bakplåten med potatisarna på det mellersta stället.
  4. Baka i 35 minuter eller tills potatisarna har kokats igenom och en kniv genomborrad genom mitten går rent igenom.
  5. När potatisen är tillräckligt svala för att klara av dem, skär dem i längden i två delar.
  6. Skapa ut potatisköttet från huden med hjälp av en sked eller en melonbalserare och lämna bara ett mycket litet lager av potatiskött på huden. Du kan använda potatiskött för att göra potatismos eller något annat lika smaskigt.
  7. Placera skinnen tillbaka på bakplåten, med sidan nedåt. Spraya lätt med en oljefilm, vänd dem sedan så att skinnet vetter uppåt och spray igen.
  8. Sätt tillbaka skinnen i ugnen och grädda 10 minuter. Vänd på skinnet och baka ytterligare fem minuter tills de är ganska skarpa.
  9. Medan potatisen bakar, gör fyllningen.
  10. Tappa linserna, tvätta dem i rinnande vatten och lägg dem sedan i en mixer. Tillsätt chipotle chili, vitlök, kummin och salt efter smak.
  11. Tillsätt 1/2 kopp vatten och blitz. Du vill ha en smidig pasta som är lite tjockare än pannkakebam. Tillsätt mer vatten om blandningen är för torr.
  12. Ta bort pastan i en mikrovågsäker skål och mikrovågsugn på hög i 3 minuter. Ta bort skålen från mikrovågsugnen, rör om pastan som börjat koka runt kanterna och mikrovåg igen i ytterligare tre minuter. Ta bort och rör om igen och mikrovågsugn en gång till i 2 minuter.
  13. Nu kommer du att ha en nästan kokt pasta. Låt den svalna helt och sedan, med fingrarna, smula den i små bitar, som om du smuldrar tofu.
  14. Värm upp oljan i en wok eller en stor non-stick stekpanna och tillsätt grön paprika och vårlök till den. Tillsätt lite salt och svartpeppar och sauter i cirka 5 minuter, rör om ofta.
  15. Tillsätt de smulna linserna i woken och fortsätt att röra om tills linserna börjar bli skarpa och börja anta en rödaktig nyans.
  16. Kontrollera salt, rör i koriander och stäng av värmen.
  17. Häll lite av fyllningen i vart och ett av de bakade potatisskinnen och sätt tillbaka bakplåten i ugnen för att värma upp allt i ytterligare fem minuter.
  18. Pressa ut lite citronsaft över skinnet och strö några av de reserverade hårbotten över dem.
  19. Servera varmt.
  20. Tillsätt potatisens smullade linspasta.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 222 # Kolhydrater: 41 g # Fett: 2 g # Protein: 5 g # Natrium: 69 mg # Socker: 3 g Beräkning inkluderar inte salt efter smak. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.