När du bakar glutenfritt har du två alternativ: köpa en glutenfri mjölblandning för alla ändamål eller komma med din egen. Jag föredrar att göra min egen eftersom de flesta blandningar använder raffinerade mjöl. När du gör en blandning måste den ha mer än en typ av mjöl plus en stärkelse eller två. Den behöver också xantangummi för att ersätta gluten. Den blandning jag använder oftast är: 1 1/4 kopp kikärtsmjöl 1 kopp brunt rismjöl 1 kopp tapiokastärkelse 1 kopp potatisstärkelse Dessa mängder representerar förhållandet mellan mjöl och stärkelse. Om du bakar mycket, och om denna blandning smakar bra för dig, skulle det vara lättare att bara göra en stor sats av denna blandning och sedan mäta ut vad du behöver för allt du gör. Jag lägger inte xantangummit till min blandning eftersom jag hellre vill lägga till det efter behov beroende på receptet jag försöker. Om du inte vill bli besvärad att experimentera och göra dina egna blandningar, skulle jag rekommendera en blandning: Jennifer's Way All-Purpose Flour. Det är högprotein, innehåller inga raffinerade ingredienser och hittills, allt jag har gjort med det kommer ut läckra. Den innehåller också xantangummi vilket innebär att du sparar mycket pengar genom att inte köpa alla enskilda ingredienser. Vidare till franska brödet: du kan dela upp degen i två och skapa långa baguetter. Om du är en seriös bagare, kanske du redan har limpannorna för att forma dem perfekt. Eftersom jag fortfarande befinner mig i gräshoppan, var jag mer bekymrad över smak och textur än formen. Jag gjorde ett stort bröd och det var (förvånansvärt för mig) läckert. Brödet var krispigt på utsidan, lätt och precis rätt mängd chewy på insidan. Du kan använda vad örter du gillar i ditt bröd. Eftersom det är fransbröd, använde jag örter de Provence. Detta är det perfekta brödet för bruschetta, hjältar eller dunkning i soppor. Vegan och glutenfritt, mitt Ooh La La French Bröd kommer definitivt att imponera på människor. Njut av!


Glutenfritt franskt bröd (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegetariskt nötkött smuldrar

kalorier

1383

Ingredienser

  • 1 kg. torrjäst
  • 1 ½ koppar varmt vatten
  • 1 kg. Agave nektar
  • 3 koppar glutenfri mjölblandning (1 1/4 kopp kikärtmjöl, 1 kopp brunt rismjöl, 1 kopp tapiokastärkelse, 1 kopp potatisstärkelse)
  • 2 tsk. xantangummi (OM din blandning inte redan har det)
  • 1 tsk. salt
  • 1 kg. socker
  • 1 - 2 tsk. torkade örter de Provence
  • 1 kg. olivolja
  • Extra mjöl för dammning

Förberedelse

  1. Blanda jästen i en kopp varmt vatten. Tillsätt agave och låt sitta i 10 minuter medan jäst aktiveras.
  2. Kombinera mjöl, xantangummi, salt, socker och örter i en stor blandningsskål. Blanda väl. Tillsätt oljan och jäst / vattenblandningen till de torra ingredienserna. Tillsätt den återstående 1/2 koppen varmt vatten. Blanda väl. Degen kommer att vara ganska klibbig.
  3. Smörj en limpanna eller en bakplåt med kokspray och damm med lite mjöl. Sked degen i pannan eller på bakplåten. Sprid det i form av en limpa (om du vill ha en bagettform, dela degen i 2 långa, tunna bröd). Täck med en fuktig handduk och hålla degen på en varm plats i cirka 40 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
  4. Värm ugnen till 400 grader. Grädda brödet i 35 minuter och kontrollera med jämna mellanrum efter brunning efter 25 minuter. När brödet är brunt och låter ihåligt när du knackar på det, ta ur ugnen och överför det till ett kylställ. Låt svalna innan du skiver.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1383 # Totala kolhydrater: 340 g # Totalt fett: 14 g # Totalt protein: 0 g # Totalt natrium: 23 mg # Totalt socker: 12 g Anmärkning: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.