Här är ett växtbaserat fauxkött som säkert kommer att ligga till grund för många veganska kycklingrecept. Från vegan kyckling smörgåsar till vegan kyckling sallad, detta glutenfria vegan kyckling alternativ kommer säkert att bli en hit i din familj. Den har en så god smak och strukturen är perfekt! Du måste prova det!
Glutenfri 'Kyckling' (Vegan)
- Mejerifri
- Glutenfria recept
- vegan
vegansk italiensk korvrecept
kalorier
953
Ingredienser
- 1 'kyckling' smaksatt bouillonkub
- 1 kopp kokande vatten
- 1/3 kopp rullade havre
- ¼ kopp Jag är mjöl
- ¼ kopp amarantmjöl
- ¼ kopp ärtprotein
- 2 kg. arrowrootpulver
- 2 tsk. xantan eller guargummi
- 3 kg. vegetabilisk olja
- 2 kg. näringsjäst
- 2 kg. linfrö
- 1 tsk. kosher salt
- 1 tsk. torkad timjan
- 1 tsk. Torkad salvia
- 2 kg. riven morot
Förberedelse
- Sätt upp en kastrull med kokande vatten med en ångare insatt. I en liten kastrull, lösa upp bouillonkuben i kokande vatten för att göra 'kyckling' buljong. I en skål kombinerar du den rullade havren och 1/3 kopp buljong. Blanda och låt sitta i 10 minuter eller tills buljongen är helt absorberad. Avsätta.
- Tillsätt sojamjöl, amarantmjöl, ärtprotein, arrowroot och xanthan eller guargummi i en stor blandningsskål. Rör väl för att kombinera.
- I en mindre skål kan du kombinera vegetabilisk olja, näringsjäst, linfrö, smaksättning och 1/3 kopp buljong. Blanda väl för att kombinera. Tillsätt den kokta havregryn till de våta ingredienserna och rör om tills allt är väl kombinerat.
- Lägg de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna. Vik in morötter. Blanda med en gummispatel tills du har en deg. Våta sedan handen och knåda degen i skålen tills den känns jämn och håller ihop. Om degen känns för våt eller lös, tillsätt mer soja- eller amarantmjöl. Om degen känns för torr, våta händerna och knådas snarare än att tillsätta vatten till degen. Du lägger till mindre vatten på detta sätt. När du är nöjd med degens konsistens, låt den vila i 10 minuter. Det ska vara lite klibbigt och inte för torrt.
- Dela degen i fyra sektioner. Forma varje sektion till den form du vill ha - runda eller ovala kakor, stockar etc. - om du gör småkakor, gör dem väldigt tunna eftersom de kommer att expandera under ångprocessen. Alternativt kan du forma hela degen till en stock för att göra en stek. Låt dem sitta igen i 5 minuter. Packa in varje bit i folie och ånga dem i 20 minuter. Ta bort paketen från ångaren, låt dem svalna och kylas i några timmar eller över natten. När du är redo att laga dem, ta dem ut ur kylen och låt dem komma till rumstemperatur. Förbered dem hur du vill.