Kasta bort dina bärbara menyer och gör denna enkla hemlagade stekt risskål istället! Det är så mycket hälsosammare än restaurangversioner, men lika tillfredsställande.


Stekt risskålar med bakad Tofu (Vegan)

  • Mejerifri

Serverar

6

Tillagningstid

90

Ingredienser

För stekt ris

  • 3 matskedar (45 ml) tamari, kokosnötsaminos eller sojasås (glutenfri, om så önskas)
  • 1/4 kopp (63 g) hoisinsås
  • 3 matskedar (45 ml) risvinäger
  • 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 2 teskedar malad ingefära
  • Några skakningar av sriracha (valfritt)
  • 1 matsked (15 ml) jordnötsolja
  • 1 kopp (90 g) hackad kål
  • 1/2 röd paprika, sådd och tärnad
  • 1 kopp (63 g) snöärter, halverade
  • 3 kammar, tärnad
  • 1/2 kopp (65 g) söta gröna ärtor
  • 4 koppar (780 g) rester kokta bruna ris
  • 1 recept Beroendeframkallande Tofu, antingen version (sidan 168)
  • 1-2 teskedar sesamolja (valfritt)
  • 2-3 msk (16-24 g) vita sesamfrön
glutenfri hallo barer

För Crispy Pan-Fried Tofu:

  • 1 paket (14 ounces, eller 390 g) extra fast eller superfast tofu (inte silke), tömd
  • 2 matskedar (28 ml) jordnötsolja eller annan högvärmd olja (som kokosnöt eller avokado), uppdelad
  • Salt och svartpeppar

För Chewy Oven-Baked Tofu:

  • 1 paket (14 ounces, eller 390 g) extra fast eller superfast tofu (inte silke), tömd
  • 2 matskedar (28 ml) tamari, kokosnötsaminos eller sojasås (glutenfri, om så önskas)
  • 1 matsked (15 ml) äppelcidervinäger
  • 1 matsked (15 ml) olivolja
  • 1 matsked (20 g) ren lönnsirap
  • 1 matsked (15 g) Dijonsennep
  • Salt och svartpeppar
skapa din egen tofu

Förberedelse

För den stekt ris:

  1. Vispa ihop tamari, hoisin, risvinäger, vitlök, ingefära och sriracha (om du använder) i en liten skål eller mätkopp och lägg åt sidan.
  2. Värm jordnötsoljan i en stekpanna över medelhög värme, tillsätt kål, paprika och snöärter. Koka i 2 till 3 minuter, under omrörning ofta tills det bara börjar mjukas. Du vill att grönsakerna ska behålla sin fräscha smak och fortfarande ge en fin knas, så tappa inte över!
  3. Tillsätt scallions och söta ärtor och koka i 1 minut under omrörning. Tillsätt såsen till grönsakerna och rör om för att täcka. Tillsätt riset och rör om tills det är jämnt belagt i såsen. Fortsätt att laga mat i 3 till 4 minuter för att värma igenom.
  4. För att servera, dela det stekt riset mellan 6 skålar. Toppa med beroendeframkallande Tofu och några fler streck med sriracha om du gillar värmen. Dryppa med sesamolja, om du använder det, och strö över sesamfrön.

För den krispiga Tofu:

  1. Valfri: Tryck på tofu i 20 minuter. Att trycka på extra fast eller superfasta tofu gör inte mycket av skillnaden om det inte verkar mycket vått när det kommer ut ur paketet. Om du väljer att trycka på din tofu, packa in tofublocket i flera pappershanddukar eller en ren kökshandduk och placera på en tallrik.
  2. Lägg en annan platta ovanpå tofu och väg ner topplattan. Burkar eller påsar med bönor eller ris fungerar bra för denna eller en tung stekpanna. Detta torn kan börja tippa när tofu tappar vätska, så använd inte något som kan brytas, som glasburkar, som en vikt
  3. Skär tofublocket i tärningar av bitstorlek. Du kan göra detta hur du vill, men jag gillar att stå det i slutet och skär det vertikalt i hälften. Lägg ner den och skär i fjärdedelar, vrid den 90 grader och skär sedan igen i fjärdedelen.
  4. Linjera en stor platta med en ren pappershandduk och sätt åt sidan.
  5. Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme; gjutjärn fungerar bäst, men nonstick fungerar också. Tillsätt 1 msk (15 ml) jordnötsolja och låt den värmas upp. Lägg till hälften av tofu-kuberna, sprid dem ut så att de inte rör vid; om din panna är på den mindre sidan, kan du behöva göra detta i tre partier istället för två. Om du har en stänkskärm för din panorering, skulle det vara en bra tid att använda den. Om inte, var bara försiktig så att du inte sprutas av oljan när den börjar dyka upp.
  6. Koka tofu 4 till 5 minuter på ena sidan; flytta INTE den under denna tid. Det bör bläddra lätt när det är klart. Om det klibbar när du försöker vända det, låt det laga en ny minut. Du kan använda kökstänger, men en tunn platt spatel kan hjälpa om du finner att de klistrar fast. Vänd alla bitarna försiktigt och koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Du kan behöva justera värmen när du går; Om din panna börjar bli för varm, stäng den ner till medium.
  7. Vänd kuberna en gång till och koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Vänd tofu-kuberna ut på pappershanddukfodrad platta i ett jämnt lager för att tappa bort överskott av olja.
  8. Strö omedelbart generöst med salt och peppar.
  9. Lägg återstående matsked (15 ml) jordnötsolja till stekpannan och upprepa med de återstående tofu-kuberna. *
  10. Du kan också bara skaka pannan varje gång istället för att noggrant vända var och en, men bara vet att vissa sidor kan få mer gjort än andra.

För Chewy Oven-Baked Tofu:

  1. Lägg tofu-kuberna i en ytlig behållare eller skål. Vispa ihop de resterande ingredienserna. Häll marinaden över tofu och kasta väl så att alla tofu-kuber täcks. Kyl upp i 15 till 20 minuter, kasta igen efter 10 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 375 ° F. Fodra en kantad bakplåt med pergamentpapper.
  3. Ta bort tofu-kuberna från marinaden. Lägg den i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Grädda i 20 till 30 minuter, vänd var 10 minut till gyllenbrun, krispig i kanterna och chewy i mitten.
  4. Strö direkt med salt och peppar medan de fortfarande är heta.

anteckningar

* 3 krispiga sidor är perfekta, men du kan säkert göra alla sidor om du har tålamod. Hoisinsås är en asiatisk grillsås. Det är tjockt och smakfullt med en antydan till söt och kryddig. Det ger så mycket smak med väldigt lite ansträngning. Du kan vanligtvis hitta hoisinsås nära de asiatiska nudlarna och sojasåsarna i din livsmedelsbutik.