Denna mozzarella blir utsökt mjukt, brunt och knaprigt när det är kokt eller pannstekt och smälter tillräckligt i det här receptet för att bli frestande läskigt utan att falla isär i pannan när du vänder bitarna. Resultatet är som en stekt grön tomat och panerad mozzarella i en härlig vetefri kombination. För att detta ska fungera är det viktigt att använda mozzarella stelnade med agarpulver. (Men oroa dig inte: Om din mozzarella är smältig, sked helt enkelt den smälta osten på tomaterna innan servering.)
Stekt grön tomatsmält (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
- 1/2 sats mozzarella (två eller tre 1-tums bollar), vilken sort som helst
- 1 stor eller 2 små gröna tomater
- 2 matskedar avokadoolja (2 teskedar om du använder en nonstick-panna)
- Fint havssalt, efter smak
- Gochugaru (koreanska röd paprika flingor) eller nymalet svart paprika, efter smak
Förberedelse
- Skär mozzarellaen i åtta 1/2-tums skivor. Skär tomaten i åtta 1/4-tums skivor.
- Täck en stekpanna eller en panna med en matsked olja och värm över medelhög.
- Lägg mozzarellaskivorna i pannan och lägg en tomatskiva ovanpå var och en.
- Låt mozzarella bitarna bli bruna och crusty på botten. Försök att inte kontrollera dem för ofta, men leta efter skarpa kanter och mjukgörande nära toppen. Tryck ner tomatskivan försiktigt så att den fastnar i den mjuka osten.
- När osten har brunat, tillsätt den återstående matsked oljan i pannan. Använd en tunn spatel för att vända var och en av ost- och tomatstackarna. Låt koka tills tomaten har brunt lite.
- Ta bort dem från pannan, släpp dem på en pappershandduk om det behövs och krydda sedan med salt och röd paprika-flingor innan du serverar varm.