Denna version av färsk ricotta har all fluffig rikedom utan mejeriet. Om du inte är säker på att du gillar ricotta, tänk på några av de läckra, ikoniska rätter som skulle gå förlorade utan den: lasagne, cannoli, vit pizza. Det faktum att ricotta är mild gör det till en mångsidig utgångspunkt och tom duk för traditionella och icke-traditionella rätter. Behöver du lägga till protein till en sallad, rostad veggieskål eller till och med pannkakor? Nå för ricotta!
Färsk Ricotta (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
- 2 koppar cashewnötter (blötläggta i 8 till 12 timmar eller kokta i 20 minuter och tömda) eller substitution efter eget val
- 1/2 tsk fin havssalt, plus mer efter smak
- 1/2 tsk mjölksyra eller 1 msk färsk citronsaft
- 1 kopp vatten
Förberedelse
- Kombinera cashewnötter, salt, mjölksyra och 1/2 kopp vatten i mixern.
- Puls några gånger i mixern, slutar att skrapa ner sidan av behållaren för att se till att alla cashewnötter är inbyggda. (Observera: Om du av misstag överblandar, kommer du att göra cashewkräm, också läcker! Tappa helt enkelt av den i ostduken och använd den på samma sätt som gräddfil.)
- Tillsätt eventuellt mer av den återstående 1/2 kopp vattnet, 1 matsked åt gången, tills mixern kan gå smidigt.
- Sluta blanda när blandningen ser ut som våt havremjöl. Om du är nöjd med strukturen behöver du inte tappa den (den kommer också att tjockna lite i kylen). Den är redo att äta; eller för att tömma, kan du fortsätta till steg 5.
- Om du behöver tömma ricottaen, placera ostduken i durkslag och durkslag i skålen för att fånga vätskan. Häll ricotta-blandningen i det tygfodrade durkslaget.
- Lyft och vrid ostduken till ett bunt. Pressa tills du ser vätska (cashewmjölk) droppa ut. Använd cashewmjölken eller 'vassle' som rinner ut inom 3 dagar i smoothies, kexrecepter och krämiga soppor.
- Din dränerade färska Ricotta är redo att äta. Använd den direkt eller förvara den i kylen i en torr, täckt behållare. Njut av det
anteckningar
Här är några ersättningar mot cashewnötter: 2 koppar rå macadamianötter (blötläggta i 8 till 12 timmar eller kokta i 20 minuter, tömda) frön (blötlägg i 8 till 12 timmar eller kokt i 20 minuter, dränerad) Inte så tätt och rik, men fortfarande väldigt välsmakande: 2 koppar kokta, dränerade vita bönor (cannellini, marin eller Great Northern), inget vatten alls, plus 1 matsked tapiokapulver och 1 matsked näringsjäst