Dessa veganska frukostburritos är enkla, hjärtliga och roliga och packar 20 gram protein vardera, vilket hjälper dig att driva dina upptagen morgnar. De är också ekonomiska. Inte en fan av tofu? Ersättare smuldrade tempeh. Behöver du ett sojafritt alternativ? Ersättare smulde seitan. Gör kryddblandningen i förväg för att spara tid - dubbla receptet för att hålla extra till hands för att krydda en grundläggande tofuskram eller rostade potatis. Det är allvarligt läckert!


Frysvänlig frukost Burritos (Vegan)

  • Mejerifri

Serverar

8

Tillagningstid

20

Ingredienser

För kryddblandningen:

  • 2 matskedar näringsjäst
  • 1 matsked slipad spiskummin
  • 1 tesked mark koriander
  • 1 tesked slipad gurkmeja
  • 1 tesked salt
  • 1/2 tesked torkad oregano
  • 1/2 tesked chilipulver
  • 1/2 tesked rökt paprika
  • 1/2 tesked granulerad vitlök
  • Malt svartpeppar, efter smak

För Burritos

  • 1 matsked olivolja
  • 1 medium röd lök, hackad i ¼ tum bitar, cirka 1 kopp
  • 1 stor röd paprika, hackad i ¼-tums bitar, cirka 1 kopp
  • 1 (10-ounce) paket fryst hackad spenat, tinad, överskott av vatten pressat ut
  • 1 (14- till 16 ounce) paket extra fast tofu, sköljt och smulat
  • 2 (15 ounce) burkar svarta bönor, dränerade och sköljda
  • Varm sås, efter smak (valfritt)
  • 8 stora (ungefär 10 tum) omslag eller tortillor för mjöl

Förberedelse

För kryddblandningen

  1. Blanda alla ingredienserna i en liten skål.

För Burritos

  1. Värm olivoljan i en stor panna över medelhög värme. Tillsätt lök och paprika.
  2. Koka under omrörning ibland tills lökarna är mjukade och genomskinliga, 8 till 10 minuter.
  3. Tillsätt spenat, tofu och svarta bönor. Låt koka i cirka 5 minuter under omrörning ofta.
  4. Tillsätt kryddblandningen och rör om.
  5. Tillsätt varm sås, smak och justera smaksättningen efter behov.
  6. Kyl i 10 till 15 minuter före montering för att förhindra att dina burritos blir fuktiga.

Att montera:

  1. Dela blandningen i 8 lika stora delar. Placera fyllningen på den nedre tredjedelen av en linda och rulla medan du sticker ändarna in.
  2. Placera sömmen nedåt på en skärbräda eller platta.
  3. För att frysa, placera alla burritos på en stor tallrik, frysa tills de är fast och lägg sedan i en fryspåse eller linda in var och en i plast. Burritos förvaras i frysen i tre till sex månader. Förvara oanvänd kryddblandning i en täckt behållare.
  4. För att värma i mikrovågsugn: ta bort en burrito från påsen eller plastfolie, placera på en mikrovågsäker platta och tält med en pappershandduk. Mikrovågsugn på hög höjd i 1 minut, vippa burrito och sedan mikrovågsugn i ytterligare 1 minut tills burrito är uppvärmd. För att värma i ugnen: förvärm ugnen till 350 ° F. Ta bort en burrito från påsen eller plastfolien, linda in folien och grädda i 50 till 60 minuter, eller tills den är uppvärmd och vänd en gång under bakningen. Servera omedelbart.