Dessa unika smakliga kexar kommer att vara ett välkommet tillskott till din brödkorg när som helst, men extra specialbröd är dagens ordning ... eller natt! Med en burk vita bönor i skafferi, men inte på humör för någonting jag kunde tänka på att göra med dem - och begär lite komfortmat på grund av grått, drizzly väder - satte jag igång brainstorming. Jag älskar sötpotatiskex och det kom till mig att rena vita bönor skulle vara en mycket lik konsistens som mosad sötpotatis. För att skapa min deg kombinerade jag recept på mina favorit vegankex och ett recept för söta potatiskex, men jag tror att det senare kan vara lite för tungt. Så jag manipulerade proportionerna lite. Resultaten är smältande mjuka och kexen dras isär i läckra flagniga lager! Jag tillskriver detta, delvis, att både grönsaksfärgning och (vegansk) smörfryst ingår! - men också till min fällningsmetod som härmar det att göra smördeg. Som att fälla ett affärsbrev är min metod mycket enklare än smördeg, eftersom inget smör fördelas mellan lagren. Toppning av rosmarinssmör är valfri, men läcker, vilket gör dessa kex till en till-die-to-breakfast frukost eller komplement till en måltid. Var dock försiktig, de kanske överskuggar huvudrätten!


Flaky kex med rosmarinsmör (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegansk pärtsyrta

Serverar

18 kex

Ingredienser

  • 1 15,5-ounce kan vita bönor, sköljas och dräneras
  • 2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål, plus cirka 5 msk mer för att rulla ut degen
  • 1/4 tesked havssalt
  • 1 matsked bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 3/4 kopp osötad mjölk utan mjölk
  • 1/4 kopp fryst grönsakskort, skär i 1-tums bitar
  • 1/4 kopp fryst veganssmör, skär i 1-tums bitar, plus ytterligare 3 msk kylt veganssmör
  • 1 matsked finhakad färsk rosmarin

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Lägg vita bönor i en matprocessor och bearbeta tills den är jämn. Tillsätt 2 koppar mjöl, havssalt, bakpulver och bakpulver. Puls precis tills blandningen är väl kombinerad.
  2. Tillsätt frusen förkortning och 1/4 kopp fryst smör, och puls tills de är jämnt fördelade och ungefär på små ärter. Drycka i mjölk och pulsa några gånger till tills degen kommer samman. Deg kommer att vara lite klibbig.
  3. Om du föredrar att blanda degen för hand, kan du mosa bönorna med en potatismask tills den är jämn. Spraya sedan en låda med raspspray och riv både förkortningen och smöret i mjölblandningen så att det fortfarande är väldigt kallt när du sätter in det. När du viker och klappar degen, se till att inte låta värmen i dina händer smälta den frysta förkortningen och smöret.
  4. Damm en brödskiva eller annan bakelsytor (inklusive bänkskivan) med ett par matskedar mjöl, överför deg på det och knåd mjölet i det, tillsätt ytterligare ett par matskedar vid behov. Dammbräda med cirka 1 msk mer mjöl om det behövs och klappa ut deg i en rektangel som är ungefär 3/4-tum tjock. Vik som ett affärsbrev eller smördeg genom att fälla in en kortsida 2/3 av vägen över ytan och sedan fälla den motsatta kortsidan bakåt.
  5. Klappa ut degen i en 3/4-tums tjock rektangel igen, vrid en kvarts varv och upprepa vecken. Upprepa hela viknings- och klappprocessen ungefär fyra gånger. När du har klappat ut degen för sista gången ska du klippa med en 2-tums kex- eller kakaskärare, försiktigt kombinera och rulla om resterna.
  6. Smälta samtidigt de återstående 3 matskedar smör i en stor gjutjärnspanna. Häll av allt utom en matsked och reservera i en liten kopp eller skål. Tillsätt hackad rosmarin till det reserverade smöret och lägg åt sidan.
  7. Lägg varje kex i stekpannan och vänd den sedan för att smörja båda sidorna, lämna varje kex i stekpannan och placera dem nära varandra. Grädda i 12 minuter, borsta topparna med reserverat rosmarinsmör och grädda i ytterligare 3 minuter. Servera omedelbart. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen. Värm upp några minuter vid 350 grader, lindad i folie.