Farro är en utmärkt källa för växtbaserat protein, flera B-vitaminer och många kostmineraler. Den är också rik på kostfiber, låg fetthalt och kan användas i sallader, soppor och grytor. Det ger denna risotto en mer chewy konsistens och en nötig smak som är otrolig!
Spelt Risotto (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
817
Ingredienser
- 1 kopp farro
- 1 medelstor lök
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1 matsked hackad purjolök
- 1 medelstora morot
- 1 medelstora zucchini
- 1 tesked tomatpuré
- Torrt vitt vin
- 4 koppar grönsakslag
- Salt och peppar efter smak
- Finhackad persilja och gräslök efter smak
- 1 matsked olja
Förberedelse
- Börja med att skala och hugga dina grönsaker. Tärna lökarna och raspa morötter. Skiv vitlök fin, tär cucinin.
- Värm lite olja i en kastrull och stek lökarna lätt. Tillsätt vitlök, purjolötter och morötter och sauter i en minut eller så, rör om ibland.
- Tillsätt tomatpuré, farro, zucchini och häll över vitt vin. Använd vin av god kvalitet, eftersom ett dåligt vin lämnar en dålig smak. Låt koka i några minuter för att alkoholen ska avdunsta och farro för att suga upp vinet, häll sedan i lite grönsaksrör, krydda med salt och peppar. Tillsätt lager efter behov, omrör farro ofta, vilket ger en krämigare konsistens och det förhindrar också att risottan blir för vattnig. Jämfört med ris drar farro inte upp så mycket vatten, så var försiktig.
- Laga mat i ungefär en halvtimme tills farro är tillagad al dente.
- Strö över gräslök och persilja och servera.