Jag gjorde en riktigt tjock och krämig tahini / kummin / persiljasås för att gå med dessa läckra ugnsrostade aubergineskivor och yum!
Aubergine skivor med Tahini kuminsås (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För aubergine:
- 3 medelstora aubergine
- 1 matsked olivolja
- En nypa havssalt
- 1 vitlöksklyftan, superfin hackad
- Färsk persilja att servera, hackad
För såsen:
- 1 tsk olivolja till stekpannan
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 5 eller 6 stjälkar färsk persilja, hackad
- 1 kopp osötad mjölk utan mjölk
- 3/4 kopp olivolja
- 1 tesked tahini, plus mer efter smak
- 1 tsk kumminfrön, plus mer efter smak
- 1 tesked agave nektar, plus mer efter smak
- 1/3 tesked salt, plus mer efter smak
Förberedelse
- Vrid ugnen till 350 ° F. Skiv aubergine på längden i 1/4-tum tjocka skivor medan den värms upp. Placera dem på ett ugnsbricka, droppa olivoljan över toppen och strö saltet och den hackade vitlök. Grädda i ugnen i 15-25 minuter, tills den är mjuk och lite brun och crusty på toppen.
- Under tiden gör du såsen. Tillsätt 1 tsk olivolja, den hackade röda löken, vitlök och persilja i en stekpanna, och stek sedan i 3-4 minuter på låg värme under omrörning ibland. Löken ska vara mjuka och gyllene.
- När du väntar på blandningen av lök / vitlök / persilja, förbered basens sås. Häll sojamjölken i en mixer och tillsätt långsamt olivoljan medan du kör den på hög hastighet. Den långsamma processen hjälper såsen att tjockna, så ta dig tid.
- Tillsätt lök / vitlök / persilja blandningen i mixern, plus tahini, kumminfrön, agave nektar och saltet. Kör mixern igen i en minut tills såsen är helt slät. Smaka och justera smaksättningen vid behov. Placera i en serveringsskål i kylen, där den förtjockas ytterligare. När aubergine är klar, servera med sås och garnera med massor av ny hackad persilja.