Jag gjorde en riktigt tjock och krämig tahini / kummin / persiljasås för att gå med dessa läckra ugnsrostade aubergineskivor och yum!


Aubergine skivor med Tahini kuminsås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För aubergine:

  • 3 medelstora aubergine
  • 1 matsked olivolja
  • En nypa havssalt
  • 1 vitlöksklyftan, superfin hackad
  • Färsk persilja att servera, hackad

För såsen:

  • 1 tsk olivolja till stekpannan
  • 1 liten rödlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 5 eller 6 stjälkar färsk persilja, hackad
  • 1 kopp osötad mjölk utan mjölk
  • 3/4 kopp olivolja
  • 1 tesked tahini, plus mer efter smak
  • 1 tsk kumminfrön, plus mer efter smak
  • 1 tesked agave nektar, plus mer efter smak
  • 1/3 tesked salt, plus mer efter smak

Förberedelse

  1. Vrid ugnen till 350 ° F. Skiv aubergine på längden i 1/4-tum tjocka skivor medan den värms upp. Placera dem på ett ugnsbricka, droppa olivoljan över toppen och strö saltet och den hackade vitlök. Grädda i ugnen i 15-25 minuter, tills den är mjuk och lite brun och crusty på toppen.
  2. Under tiden gör du såsen. Tillsätt 1 tsk olivolja, den hackade röda löken, vitlök och persilja i en stekpanna, och stek sedan i 3-4 minuter på låg värme under omrörning ibland. Löken ska vara mjuka och gyllene.
  3. När du väntar på blandningen av lök / vitlök / persilja, förbered basens sås. Häll sojamjölken i en mixer och tillsätt långsamt olivoljan medan du kör den på hög hastighet. Den långsamma processen hjälper såsen att tjockna, så ta dig tid.
  4. Tillsätt lök / vitlök / persilja blandningen i mixern, plus tahini, kumminfrön, agave nektar och saltet. Kör mixern igen i en minut tills såsen är helt slät. Smaka och justera smaksättningen vid behov. Placera i en serveringsskål i kylen, där den förtjockas ytterligare. När aubergine är klar, servera med sås och garnera med massor av ny hackad persilja.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1774 # Totala kolhydrater: 31 g # Totalt fett: 185 g # Totalt protein: 6 g # Totalt natrium: 1466 g # Totalt socker: 14 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.