Jag gjorde en pestosås av basilika och pinjenötter och toppade den med marinerad aubergine och svamp från bondens marknad. Åh, jag lägger till lite sauté tofu också. Även om detta skulle vara utsökt utan ost (Daiya är bra, men vi kan inte förneka att det är bearbetat), tycker jag att det håller toppings bättre. Annars har du röra i händerna. Det hjälper till att hålla saker ordnade.


Aubergine, Pesto och svamp Tofu Pizza (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

1 fot

Ingredienser

Skorpa
  • 2 1/4 koppar mjöl för alla ändamål
  • 1/2 tesked socker
  • 2 matskedar olivolja
  • 3/4 till 1 kopp varmt vatten
  • 1 paketjäst
  • 2 tsk havssalt & peppar
  • torkade örter du väljer
mexikansk stil pizza
pesto
  • 1 kopp tätt packade färska basilikablad
  • 1/3 kopp pinjenötter
  • salt och peppar, efter smak
  • 1 matsked olivolja
  • 5-6 oliver
  • 3 vitlöksklyftor
  • vegansk mjölk, efter behov för att göra den krämig
pålägg
  • 1 liten aubergine
  • 4-5 svampar
  • 5 vitlöksklyftor, skivade tunna
  • 1/2 paket tofu
  • 2 matskedar tamari
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 matskedar lönnsirap
  • salt peppar

Förberedelse

Skorpa
  1. Kombinera jäst och varmt vatten i en varm blandningsskål. Strö på en liten bit socker för att mata jäst. Låt den stiga i cirka 10 minuter.
  2. Tillsätt de andra ingredienserna och knåda degen eller blanda i din mixer (vi har ett kökshjälpmedel) tills den är mjuk och elastisk; 8-10 minuter. Låt den stiga i en timme eller tills den fördubblas i storlek.
  3. Rulla det sedan ut i en pizzaskorpa! Bak den delvis i 8-10 minuter vid 425 grader.
pesto
  1. Blanda alla ingredienser i din matprocessor tills de kan spridas. Sprid den på din par-bakade skorpa.
  2. Gör toppings: sautee först tofu- och vitlökskivorna i 1 matsked vardera av tamari, olivolja och lönnsirap. Låt dem koka tills de har brunt.
  3. Skiv sedan äggplantan och svamparna mycket tunna och gnid in återstående tamari, olivolja och lönnsirap. Kasta i lite salt och peppar och andra kryddor om du vill.
  4. När tofu är klar, lägg till den i aubergine och svamp och låt den marinera tills din pizza är redo att klä sig.