Detta är ett måste att göra recept när du behöver imponera på en mängd. Dessa köttfria köttbullar är en rejäl och smakfull smakexplosion av krydda och konsistens. Dessutom är de oljefria och låg i fett, de är också packade med protein från kikärtar och tempeh.


Aubergine köttbullar (Vegan)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • Hög protein
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan
pumpernickelbröd vegan

Ingredienser

  • 1 chiaägg (1 msk chiafrön plus 3 msk vatten)
  • 1 1/3 koppar vitlök, tärnad
  • 1 revselleri, tärnad liten (ca 1/3 kopp, valfritt)
  • 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
  • 2 oskalad aubergine, tärnad i ungefär 1 tum kuber
  • 1 kopp kokta kikärter, sköljda
  • 1/3 kopp persilja, hackad och löst packad
  • 1/4 kopp tempeh bacon
  • 1/4 kopp snabb havre
  • 1/4 kopp hackad färsk basilika
  • 1 kopp vanligt bröd smulor
  • 1/4 kopp näringsjäst
  • 1 tesked torkad oregano
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tesked flytande rök (valfritt)
  • 1 / 4-1 / 3 tsk havssalt
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
  • 1 / 2-3 / 4 koppar vegetabilisk buljong, vid behov

Förberedelse

  1. Gör chiaägget genom att blanda chiafrön och vatten i en liten skål och lägg det åt sidan för att tjockna i cirka 15 minuter.
  2. Värm ugnen till 375 ° F.
  3. Linje 2-3 stora bakplåtar med pergamentpapper.
  4. Placera 1/4 kopp vegetabilisk buljong eller vatten i en stor panna över medelhög värme. När de är uppvärmda, tillsätt lökar, vitlök och selleri och koka dem tills de är genomskinliga, cirka 3-5 minuter.
  5. Överför blandningen till en stor skål.
  6. Tillsätt ytterligare en kopp kopp vatten eller buljong med auberginen i samma panna. Låt den koka under omrörning ofta tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 10-12 minuter. Kok det om det behövs i två satser och tillsätt mer buljong för att förhindra att den brinner.
  7. När den är kokt, tillsätt aubergine i den stora skålen tillsammans med kikärter, persilja, tempeh, havre och basilika. Blanda dem tills de är enhetliga och lägg sedan blandningen i en matprocessor i två satser och puls tills de hackas och kombineras men inte puréeras. Vid behov kan du pulsera och även mosa ner med en gaffel senare i skålen för att förhindra en purékonsistens.
  8. Lägg tillbaka blandningen i den stora skålen och tillsätt de återstående ingredienserna. Justera saltet efter din smak och rulla sedan i 30-35 köttbullar. Var och en bör vara ungefär 1 tum i diameter.
  9. Överför dem till den eller de beredda bakplåtarna och grädda dem tills de är fast och brunade. Detta bör ta cirka 20-24 minuter.
  10. Servera varmt med marinara och pasta.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1320 # Totala kolhydrater: 220 g # Totalt fett: 26 g # Totalt protein: 63 g # Totalt natrium: 2523 g # Totalt socker: 73 g Anmärkning: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.