Ät regnbågsallad (Vegan)

Åh, smaken dans i denna sallad. Den har jordnär riven sötpotatis blandning med de söta och saftiga rivna eller skalade morötter. En viskning av tahini lägger till lite krämighet till den annars vinegära sammansvetsningen, avrundad med kamomill-doftade inlagda russin och ljusa färska örter. Trots att det är en rå sallad, är detta något som känns nästan mjukt och ojämnt, djupt tillfredsställande medan du rengör och vitaminpaket.


Ät regnbågsallad (Vegan)

  • Mejerifri

kalorier

141

Serverar

8

Tillagningstid

5

Ingredienser

Inlagda russin:

  • 3/4 kopp vit balsamic vinäger
  • 2 msk torkade kamomillte blommor
  • 1 kopp organiska gyllene russin
  • 1 kopp organiska mörka russin

För sallad:

  • Cirka 11 uns rå sötpotatis, skalade och rivna på en rivjärn (2 koppar)
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 2 matskedar tahinipasta
  • 2 matskedar vitt vinäger
  • 1 tesked malda korianderfrön
  • 1 tesked kummin
  • 1/2 tesked Himalaya rosa salt
  • Cirka 11 uns morötter, riven eller skalade i långa band (2 koppar)
  • 2 matskedar tunt skivad hårfisk (endast grön del)
  • 1 kopp färsk persiljasidor, grovt hackad
  • 1/2 kopp färska korianderblad, grovt hackade

Förberedelse

  1. För att tillverka de syltade russinerna, placera vinäger, kamomill och 3/4 kopp vatten i en liten kastrull och bringa att sjuda. Stäng av värmen och låt branta i 5 minuter.
  2. Kombinera russin i en värmetät skål. Sila vätskan och häll över russin. Placera i en behållare i kylen för att kyla och hydrera. Förvara i matlagningsägeräger i upp till 2 veckor, pressa russin med överskottsvätska före användning.
  3. Så här gör du salladen: Lägg den rivna sötpotatisen i isvatten för att frigöra överskott av stärkelse. Pressa och klappa torrt på en ren kökshandduk.
  4. Vispa ihop olivolja, tahini, vinäger, korianderfrön, kummin och salt i botten av en salladskål.
  5. Tillsätt morötter, scallion, sötpotatis och 1 kopp inlagd te russin. Kasta för att kombinera bra. Tillsätt persilja och korianderblad och kasta igen.
  6. Servera omedelbart eller förvara i kylen.

anteckningar

Du får rester av inlagd te russin (det här receptet innehåller 3 koppar).


Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 141 # Kolhydrater: 20 g # Fett: 6 g # Protein: 2 g # Natrium: 162 mg # Socker: 10 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.