Denna rödbetasoppa ger alla jordnära smaker av rötterna i den och får en sista twist av citronsaft för att väcka knopparna. Servera det över valt korn!
Jordnär rödbetasoppa (vegansk, glutenfri)
- Mejerifri
- Oljefri / låg fetthalt
- vegan
- Hela matrecept
kalorier
55
Serverar
4
Ingredienser
- 1 skivad lök
- 1 hackad selleri
- 1 persilja rot skivad i 1/4-tums chucks
- 4 rödbetor skivade i 1/4-tums skivor
- 4 skivade vitlöksklyftor
- 1 citron
- 2 matskedar paprika
- 1 1/2 msk kummin
- 1 1/2 matsked timjan
- 1 tesked salt
- 1 tesked peppar
Förberedelse
- Stek lök, selleri, persilirot, morötter och rödbetor i 5-8 minuter på hög värme.
- Tillsätt kryddorna och rör om. Låt dem steka tillsammans i 2-3 minuter till.
- Tillsätt skivade vitlöksklyftor och stek i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt 2 liter kokande vatten och rör om väl. Låt det hela koka samman i 5 minuter, och täck sedan gryten delvis, vrid värmen till lägsta och koka i 45-60 min.
- Tillsätt juice av 1/2 citron och rör om i. Smak och justera citronsmaken med saften från den andra 1/2 citronen.