En cocktail och en dessert allt i ett! Vad finns att inte älska? Detta är inte en 'alternativ' glass. Det råkar bara vara vegan och raffinerat sockerfria, men de kräsna ätarna kommer aldrig att veta om du inte berättar för dem. Det hälsosamma fettet i kokosmjölken ger denna mejerifria glass en otroligt krämig och rik konsistens. Och lite alkohol som återstår från att blöta körsbäret håller det en fin mjuk servering så att det alltid är lätt att skopa.


Drunken Cherry Coconut Ice Cream (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 2 koppar körsbär, grova (om du inte har en körsbärspittrare, hammar en ren nagel i ett trästycke och skjut körsbäret över spikens överdel och skjut ut gropen)
  • kryddad rom
  • 1 burk fullfett kokosmjölk
  • 1 kopp mandelmjölk (eller annan mjölk du kan välja, du kan också använda mer kokosmjölk)
  • 1 msk pilspetspulver (eller majsstärkelse)
  • 1/4 kopp agave (eller annat flytande sötningsmedel eller val)
  • 3,5 uns mörk choklad, grovt hackad
  • 1/2 kopp hackade pekannötter, rostade

Förberedelse

  1. Lägg en kopp körsbär i en liten skål och häll i tillräckligt med kryddad rom för att täcka körsbär. Blötlägg i minst 4 timmar och upp till över natten.
  2. Tappa körsbär genom en sil. (Jag reserverade rummen för en cherryinfunderad cocktail!)
  3. Hacka grovt återstående 1 kopp körsbär.
  4. Lägg de blötade körsbär, kokosmjölk, mandelmjölk, pilrot och agave i en mixer och blanda tills de kombineras.
  5. Blanda in hackade körsbär, mörk choklad och pekannötter.
  6. Frys i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
  7. Om du inte har en glass maker, placera i frysen och rör om kraftigt ungefär varje timme i 6 timmar.