Vi vet vad du tänker. Det är omöjligt att få tag på muffins som inte är full med konstgjorda sockerarter, fett och kalorier. Tja, du kommer att bevisas fel av detta lura sunda cupcake recept. Dessa godbitar är hälsosamma, hälsosamma, läckra och lätta att göra. Dessutom är de älskade att titta på och roliga att dela med sig av. Så i princip är de allt som är bra i den här världen!
Dubbla chokladmuffins med smörkrämfrostning (Vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- Jag är fri
- Sockerfri / låg socker
- vegan
vad är valnötkött
kalorier
422
Serverar
5 stora muffins
Ingredienser
muffins:
- 1/4 kopp vatten
- 2 msk chiafrön
- 1/2 kopp rullade havre
- 1/2 kopp torkat kokosnötkött
- 1/2 kopp datum
- 1/2 kopp vatten
- 3 matskedar carobpulver
Butter:
- 1 koppdatum
- 3/4 kopp vatten
- Juice från 1 citron
- 1/4 kopp kakaopulver
- 2 msk cashewsmör
- 2 matskedar kokosolja
- 2 matskedar lönnsirap
- 1 tesked vaniljextrakt
- Nypa salt
Kokosnötpulver:
- 1/2 kopp torkat kokosnötkött
Garnering:
- Skivade jordgubbar
- Myntablad
Förberedelse
Så här gör du muffin:
- Rör chiafrön i 1/4 kopp vatten och låt dem sitta i 5-10 minuter så att de puffar upp.
- Slip havren och kokosnöten i ett fint pulver och lägg det åt sidan i en skål.
- Blanda dadlarna med 1/2 kopp vatten och johannesbrödpulvret tills det är jämnt, blanda detta i havre / kokosnötpulver för hand och blanda sedan i den puffade chia-blandningen också, tills det är väl kombinerat och som ett tätt, lite vått chokladdej. Om det är för smuligt, tillsätt lite mer vatten.
- Pressa in muffinpapper och låt dem sitta i kylen tills de är inställda (jag låter dem sitta över natten, täckt med en trasa).
För att göra smörkräm:
- Blanda alla ingredienser tills de är jämna. Kylen över natten så att den kan utveckla de magiska smakerna och sprids sedan jämnt i din skorpa.
Så här gör du kokosnötpulvret:
- Slipa till pulver i en höghastighetsblandare.
- Frost med smörkrämmen, strö sedan på din pulveriserad kokosnöt och njut!