Dhokar dalna, eller linser, är en bas i Bengalisk mat. De lätt kryddade linskakorna är gjorda av chana dal och torkade ärtor med kryddig chilis och en blandning av varma kryddor. Sedan stekas de och sjuda i en såsliknande, kardemumskryddad sås. Server dem med en sida av ångat ris.


Dhokar Dalna: Bengali linskakor (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Kornfria recept
  • High Carb Vegan
  • Högt fiberinnehåll
  • Jag är fri
  • vegan

Ingredienser

För linsskakorna:

  • 2 koppar chana dal (se anmärkningar)
  • 1 kopp torkade ärtor (matar dal)
  • 1 tsk kumminpulver
  • 1 tesked korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk gurkmejpulver
  • 1 msk ingefära pasta
  • 1 matsked socker
  • Salt att smaka
  • 3 msk senapsolja (eller vegetabilisk olja)
  • 1 tesked asafoetida
  • 1/2 tesked lökfrön
  • 4-6 gröna chilis, finhackade
  • Olja, för fritering

För såsen:

  • 3 matsked senap eller vegetabilisk olja
  • 1-2 lagerblad
  • 3-4 hela kardemomor
  • 1 tesked ingefära
  • 2 gröna chilis, slits
  • 8 stora tomater, puréerade
  • 1 matsked kumminpulver
  • 1 matsked korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk gurkmejpulver
  • 1 tsk socker
  • Salt att smaka
  • 1/2 tesked garam masala pulver (valfritt)

Förberedelse

Så här gör du linsskakorna:

  1. Blanda de två typerna av dal och blötlägg i vatten över natten. Tappa ur vattnet och slip dals / linser till en jämn pasta.
  2. Tillsätt korianderpulver, chilipulver, gurkmeipulver, ingefära, salt och socker och blanda väl. Värm olja i en tjock botten.
  3. Tillsätt asafoetida, lökfrön och grön chilis. Lägg till dalpasten när de börjar stänkas. Låt koka på medium värme under omrörning kontinuerligt tills allt vatten avdunstar och blandningen börjar fastna ihop och kommer lätt från sidan av pannan.
  4. Avlägsna från värmen och bilda linskakorna.
  5. Fritera linskakorna tills de är gyllenbruna (tar cirka 3-4 minuter).

Så här gör du såsen:

  1. Värm olja i en stekpanna och temperera med lagerblad, kardemomme, ingefära pasta och grön chili.
  2. Tillsätt den puréerade tomaten och koka i 10-12 minuter.
  3. Tillsätt kumminpulver, korianderpulver, chilipulver, gurkmeipulver, salt och socker. Koka i 10-15 minuter till eller tills oljan separerar.
  4. Tillsätt nu de stekt linsakakorna och rör om lätt. Stäng av värmen och tillsätt garam masala pulver. Servera med ångat vitt ris.

anteckningar

Du kan hitta produkter som chana dal, matar dal och asafoetida i de flesta indiska livsmedel.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1897 # Totala kolhydrater: 232 g # Totalt fett: 98 g # Totalt protein: 61 g # Totalt natrium: 94 g # Totalt socker: 73 g Beräkning inkluderar inte olja för stekning eller salt för att testa. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.