Devil's Food Cake är, av natur och namn, knepigt. Rota inte med det. Spela enligt reglerna, var en bra lydig liten bagare, så ska du ha din tårta. Men försök inte vara smart med det. Skaffa två burkar. Eller dela upp receptet i hälften, gör två kakor rygg mot rygg - vilket tar tid, vet jag, men bara gå 30 minuter yoga medan det bakar eller något - och montera dem när de båda är klara. Nu om kokosnöten: Jag slutade på smöret efter det första försöket, kunde inte bry mig om att gå till Sainbury's igen så använd istället lite kokosnötsolja. Jag trodde att chokladen skulle överväga kokosnötsmaken - naiv varelse som jag är - men förvånansvärt var kokosnötsmaken stark - inte överväldigande - och kompletterade faktiskt choklad perfekt. Jag älskade det direkt. Om du inte gör det är det bra, men jag skulle ge det ett tag om jag var du. Anmärkningar för ersättningar finns längst ner.


Devil's Food Cake (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

1 8'kaka

Ingredienser

Kaka
  • 8 oz eller 2 koppar självhöjande mjöl
  • ¼ tsk soda
  • ¼ tsk bakpulver
  • 1,75 oz mörkt kakaopulver av god kvalitet, siktad
  • 4,5 oz eller 2/3 kopp Demerara socker
  • 3,5 oz mörkt muscovadosocker
  • 1 kopp kokande vatten
  • 4,5 oz eller 2/3 kopp vegansmör, plus extra för smörjning
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 lin 'ägg' (se anmärkningar)
tofu italiensk korv
Frostning och fyllning
  • 100 g (3,5 oz) rumstemperatur kokosnötolja eller 100 ml smält kokosnötolja
  • 300 g mörk mörk mörk choklad, grovt hackad, 300 g (10,5 oz)
  • 125 ml (½ kopp) vatten
  • 30g mörkt muskovadosocker (cirka 1 oz eller ¼ kopp)

Förberedelse

Kaka
  1. Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj två 20 cm (8 tum) runda fjäderformade burkar.
  2. Lägg muscovadosockret i en skål, täck med det kokande vattnet och rör det om. Avsätta.
  3. Kräm smöret och Demerara-sockret antingen med en stående mixer eller för hand. Det är en kort men utmärkt träning. Vik i linägg, sedan vaniljpasta och slutligen det varma, smälta sockret. Kombinera noggrant.
  4. Vik till sist de torra ingredienserna. Kombinera noggrant, häll sedan omedelbart hälften av smeten i den första springformens tenn, den andra hälften i den andra tenn. Grädda i 30 minuter.
  5. Låt kakorna svalna på ett trådhylla i minst tio minuter innan du tar bort dem från burkarna. Kakorna kommer att vara tunna, men kom ihåg att hälften av den färdiga kakan är gjord enbart av frostning. Om du inte redan har gjort frosten och fyllningen, börja göra det nu omedelbart efter att kakorna har gått i ugnen.
Glasyr
  1. Placera en medelstor kastrull över måttlig värme. Låt sockret, smöret och vattnet komma till en bubbla, rör det om och ta bort från värmen. Häll i den hackade choklad. Låt hela partiet sitta i några minuter för att ge chokladen en chans att börja smälta. Antingen virvla om pannan eller rör försiktigt med en träsked för att kombinera allt till en mjuk, glansig sås.
  2. Det kommer att se mycket flytande ut, men du måste ge det en chans att ställa in. Låt bara vara på disken eller lägg i kylen en kort stund (inte längre än en timme, skulle jag säga), tills den har blivit 'spridbar'.
Sätt ihop kakan
  1. Ta försiktigt bort den första kakan från tennet och lägg den på en tallrik eller kakestativ om du har en, mage upp (uppifrån och ner). Sprid ungefär en tredjedel av frostningen över hela ytan. Lägg den andra kakan exakt ovanpå den första, den här gången på normal väg upp. Sprid resten av frostningen över toppen och ner på sidorna.
  2. Jag gillar att min tårta ser lite illa ut. Jag bakar inte för ett fint café och kommer förmodligen aldrig att göra det, så det här utseendet är tillräckligt bra för mig och tillräckligt bra för min mage.