Jag hade aldrig i alla mina år med matlagning gjort något med daikon, men någon frågade mig på The Kind Cook Facebook-sida om det. Det fick de små hjulen i huvudet trasslande och sedan förleden var jag på mina ekologiska livsmedelsbutiker och jag såg en daikon. Det skriker tydligt att bli till något. Jag kastade bara in lite av det här och lite av det, så du kanske vill ändra några av ingredienserna. Men jag gick bara med asiatiska smaker som jag trodde skulle komplettera daikon. Jag ville också konsistens och crunch, varför jag tillsatte nötter. Jag ville också verkligen ha lite chunky patties. Detta innebar att mitten värmde igenom men i huvudsak förblir okokt. Daikon kan dock ätas rå, så jag har inga problem där och utsidan har struktur. Jag antar att du kan platta dem om du vill. Jag trodde inte att jag skulle vilja ha daikon, MEN jag älskar dessa. Det är alltid coolt att experimentera med något nytt också. Och resultatet var oerhört doftande med sesamolja och vårlök.


Daikon Patties (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

8

Tillagningstid

30

Ingredienser

  • 2 lösa (ish) koppar daikon, skalade och rivna
  • 1/2 kopp vårlök aka 'scallions', tvättad och finskivad
  • 1 väldigt generös tesked sesamolja (min överflödade av misstag men visade sig vara en fin mängd)
  • 3 teskedar sesamfrön
  • 3 tsk ägg ersättare, blandas väl med 3 teskedar vatten tills det bildar en vattnig pasta
  • 1/2 tesked ingefärapulver (jag hade inte färskt till hands)
  • 2 matskedar rostade och saltade jordnötter, krossade eller grovt hackade
  • 4 teskedar mjöl (jag använde rött rismjöl men använd det som finns till hands och glutenfritt om det är vad du behöver)
  • 1/2 kopp brödsmulor (kolla alltid ingredienserna eftersom de flesta brödsmulor innehåller lite mejeri, ägg, fisk etc.)
  • olja för matlagning

Förberedelse

  1. När du har skalat och rasat daikon, lägg den på en tallrik och strö en tesked salt över toppen. Lämna det där medan du samlar in och förbereder alla andra ingredienser
  2. När alla dina andra ingredienser har tvättats, hackats och redo att gå, kasta dem alla i en stor skål.
  3. Gå sedan tillbaka till din daikonplatta och ta handfulls av daikon och pressa allt vatten ur den. Du vill att det ska vara så torrt som möjligt. När du har gjort det bara kasta den i skålen med alla andra ingredienser.
  4. Kombinera alla ingredienserna tillsammans och forma till små bollar, platt sedan ut lite till småkakor.
  5. Tryck ned varje pattie ned i brödsmulorna. Upprepa för den andra sidan av pattien.
  6. Värm lite olja i en stor stekpanna och koka tårtorna i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
  7. Servera omedelbart med chili och eller tamari.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 612 # Totala kolhydrater: 77 g # Totalt fett: 25 g # Totalt protein: 27 g # Totalt natrium: 196 g # Totalt socker: 6 g (per portion) Kalorier: 77 # Kolhydrater: 10 g # Fett: 3 g # Protein: 3 g # Natrium: 25 g # Socker: 1 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.