Det finns verkligen inget som hemlagad soppa. Med kokosmjölk, vitlök, ingefära, laurbærblad och en antydan med curry är denna soppa helt utsökt och perfekt för underhållande. En krämig, smidig sofistikerad soppa med exotiska smaker.
Curried Coconut Butternut Squash Soup (Vegan)
- Mejerifri
Serverar
4
Tillagningstid
45
Ingredienser
- 2 matskedar organisk rapsolja
- 1 kopp tärnad lök
- 3 vitlöksklyftor, pressad
- 1/4 kopp hackad ingefära
- 4 lagerblad
- 5 koppar butternut squash, kubad
- 1 1/2 tesked salt
- 1 tesked currypulver
- 2 koppar grönsakslag
- 1 15 gram kan kokosmjölk
- röd paprika flingor efter smak (valfritt)
Förberedelse
- Värm upp din olja på medelhög värme i en soppkanna.
- Tillsätt din tärnad lök och koka i cirka 4 minuter.
- Tillsätt din hackad ingefära och din pressad vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt laurbærblad, salt, currypulver och kubbad butternut squash och rör om för att kombinera.
- Koka i 10 minuter under omrörning ibland.
- Tillsätt din grönsaksbestånd, täck över och bring den till en koka och sänk sedan värmen till en sjuda och låt den koka i 15 minuter, rör om var femte minut eller så.
- Tillsätt din burk kokosmjölk och rör om.
- Låt koka i ytterligare 15 minuter under omrörning var 5 minut.
- Ta bort laurbönorna.
- Använd en nedsänkningsmixer för puré.
- Låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter, justera salt efter smak och tillsätt röd paprika-flingor om du vill.