Ayurveda har inspirerat mig att skapa några kokta grönsaksrecept hemma. Börjar med denna curried morotfat. Morötter är en mat som jag nästan alltid äter rå och har i mitt kylskåp varje vecka, så det verkade som ett bra ställe att börja. Plus med denna maträtt får du de extra hälsofördelarna med kryddor, nötter och örter.
Curried Morots With Pistachios (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Serverar
3 - 4
Ingredienser
- 1 msk. extra virgin olivolja
- 2 koppar morötter, skivade i cirklar
- ½ lök, tärnad
- 1/8 tsk. havssalt
- 1 ½ tsk. Curry pulver
- 2 rundade msk. pistascher, rostade och skalade
- 1 msk. koriander, grovt hackad
Förberedelse
- Tillsätt extra jungfru olivolja i en medelhög panna på medelhög värme.
- Lägg till morötter och tärnad lök till pannan. Rör om för att täcka olja.
- Tillsätt salt och currypulver. Rör om att kombinera.
- Sauté morötter och lök på medelhög värme i ungefär 20 minuter under omrörning ibland tills lökarna är mjuka och genomskinliga och morötter har mjuknat men fortfarande har lite skarpt till dem.
- Avlägsna från värme. Rör in pistascher och hackad koriander.
- Servera varmt.