Denna unika sallad i thailändsk stil har alla slags läckerheter som händer! Det börjar med ett medley av ljusa och livliga grönsaker - grönkål, rödkål, morötter, paprika, gurka - sedan finns det salta söta kanderade cashewnötter, sedan några crunchy ramen-nudlar, alla kastade i en kryddig röd currysås. Du kommer aldrig att titta på samma sallader efter den här.



Crunchy Ramen Noodle Salad (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

481

Serverar

6

Tillagningstid

10

Ingredienser

För den thailändska röda currysausen:

  • 2 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 1 1/2 tsk nygrasad ingefära
  • 2 tsk röd curry pasta
  • 1/4 kopp jordnötssmör
  • 1/4 kopp risvinäger
  • 1/4 kopp Jag är sås
  • 2 matskedar limesaft
  • 1/3 kopp socker


vegan varmkorsbulle

För den crunchy Ramen:

  • 2 3-ounce-paket med ramen-nudlar (utelämna smaksättningspaket)
  • 1 matsked olja
  • 2 msk sojasås
  • En streck vit paprika

För de karamelliserade cashewnötter:

  • 3/4 kopp rå skalade cashewnötter
  • 1 matsked olja
  • 1/2 tesked nygrädd ingefära
  • 3 matskedar brunt socker
  • 1 matsked agave nektar
  • 2 msk sojasås
  • 1 tesked rostad sesamolja
  • 2 matskedar sesamfrön


För sallad:

  • 2 koppar grönkål, strimlad
  • 2 koppar rödkål, strimlad
  • 1 stor morot, strimlad
  • 2 medelstora gurkor, tunt skivad
  • 1 stor röd paprika, frön bort och skivad
  • 2 msk svarta sesamfrön
  • Limkilar, för servering (valfritt)

Förberedelse

För att göra den thailändska röda currysåsen:

  1. Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en liten skål tills de är väl integrerade och släta. Täck och placera i kylskåp i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska smälta.

För att göra den knasiga Ramen:

  1. Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna eller wok och tillsätt den uppdelade ramen. Strö över vitpeppar och sojasås och rör om över värmen i cirka 2 minuter tills de rostas. Ta bort pannan från värmen och häll nudlar på en separat platta.

För att göra karamelliserade cashewnötter:

  1. Rikta ett bricka med vax eller smört pergamentpapper och ställ i närheten. Lägg till en matsked olja och 1/2 tesked ingefära till samma panna från ramen. Sätt tillbaka på medelhög värme och rör om i cirka 2 minuter tills ingefära är brun och doftande. Sänk ner värmen till låg och rör om socker, agave, sojasås och sesamolja tills den kombineras, tillsätt sedan sesamfrön och cashewnötter i pannan och rör om i 1-2 minuter till tills muttrarna börjar bruna något. Ta bort från värmen och häll dem på det förberedda brickan och använd en gummispatel för att separera dem så mycket som möjligt innan de svalnar. När du har svalnat, bryt upp eller hacka större bitar som härdats ihop.

För att göra salladen:

  1. Kombinera alla salladgrönsaker i en stor skål och släng för att kombinera. Topp med svarta sesamfrön, karamelliserade cashewnötter och crunchy ramen. Strax innan servering, droppa med önskad mängd currysås. Servera så snart som möjligt med ytterligare limkilar för klämma, om så önskas.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 481 # Totalt kolhydrater: 58 g # Totalt fett: 24 g # Totalt protein: 14 g # Totalt natrium: 1401 g # Totalt socker: 29 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.