Behöver du några kolhydrater ... bra kolhydrater? Du har hittat rätt recept! Det är ingen fettuccine Alfredo; det är bättre! Du kommer att få bonus sammet och en boost av färg från en blandning av pumpa puré och grönsaksbuljong. Du kommer också att älska den garlicky accenten, crunchy pinjenötter och aromatiska färska basilikablad i denna inspirerade 'Alfredo' -rätt. Välj din favoritpastaform. Sammantaget är det verkligen tröstande!


Krämig pumpa Alfredo (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

500

Serverar

4

Ingredienser

  • 10 gram torr fullkornspasta efter val
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 4 stora vitlöksklyftor, hackad
  • 3/4 kopp konserverad, osaltad, organisk ren pumpa puré
  • 1/2 kopp låg-natrium vegetabilisk buljong
  • 3/4 tsk havssalt
  • 3 uns mjuk vegansk ost
  • 1 1/2 tsk vit balsamicoäger
  • 1/4 kopp rostad pinjenötter eller grillade pumpafrön
  • 1/2 kopp färska basilikablad

Förberedelse

  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna i paketet. (Eller, för att spara energi, 'lock-koka' pastan: Ta upp vattenkokaren, koka in pastan, återgå till koka, täck med ett lock och stäng av värmen (om gasbrännare) eller ta bort från värmen (om det är elektrisk brännare) och låt stå i den exakta tillagningstiden som föreslås på förpackningen.) Tappa av pastan och förvara en kopp kokvätska.
  2. I en stor, djup stekpanna, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning tills den är doftande, cirka 1 1/2 minut. Tillsätt pumpa puré, vegetabilisk buljong och salt och koka under omrörning tills en lätt förtjockad sås bildas, cirka 4 minuter. (Tips: Om du är ett stort fan av pumpa kan du lägga till extra pumpa puré i receptet, om du vill.) Tillsätt veganost och rör om till krämig, cirka 30 sekunder.
  3. Tillsätt pastan i krämig pumpasås tillsammans med 1/2 kopp av den reserverade pastamatvätskan och vinäger. Kasta eller rör om för att kombinera. Tillsätt eventuellt ytterligare pastakokningsvätska för en torrare konsistens. Justera smaksättningen.
  4. Överför till skålar, strö över pinjenötter och basilika och servera.

anteckningar

För extra protein, välj en pulsbaserad pasta, som röda linser eller kikärtapasta. Gå med en högsmaksatt krämig vegansk ost, som en ört-vitlök i fransk stil mjuk treenut (cashew) ost.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 500 # Kolhydrater: 68 g # Fett: 24 g # Protein: 17 g # Natrium: 540 mg # Socker: 4 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.