Arancini är italienska bröd smulor-crusted risotto, ofta fyllda och friterade för den vackra krispiga konsistensen. Dessa svampfyllda arancini är ett måste! Den krämiga strukturen på risotto kombineras med krispig yttre för en perfekt tilltalande knas att bita i. Du kan bara lämna dem som vanliga och läckra, men dessa är fyllda med en krämig, herby svampfyllning för en köttig konsistens och dekadent smak. Servera med vegansk majonnäs eller en tomatbaserad sås.
Krämig Portobello Mushroom Arancini (Vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- High Carb Vegan
- Högt fiberinnehåll
- Jag är fri
- vegan
- Vetefri
vegan citronbröd
kalorier
206
Serverar
12 stora arancini
Tillagningstid
40
Ingredienser
För Risotto:
- 1 fin tärnad rödlök
- 1 hackad vitlöksklyftan
- 2 koppar Arborio ris
- 1/2 kopp vitt vin
- 4 1/2 koppar vegetabiliskt lager
- 1 matsked färsk hackad timjan
- 1 matsked näringsjäst
För svampfyllning:
- 7 ounces fin tärnad baby Portobello svamp
- 1 hackad vitlöksklyftan
- 2 msk sojakräm eller mjölk utan mjölk
- 1 matsked majsblomma
- 1 matsked färsk hackad timjan
För beläggningen:
- 1 1/2 kopp fina bröd smulor eller glutenfria bröd smulor
- 3 matskedar näringsjäst
- 1/4 kopp blåklint
- 1/4 kopp mjölk utan mjölk
Förberedelse
För att göra risken:
- Värm först en matsked olivolja i en stor panna eller wok och stek lökarna och vitlök i några minuter.
- Tillsätt risottoriset och låt koka en minut innan du tillsätter vitt vin, håll omrörning tills vinet har absorberats.
- Bit för bit, häll i beståndet och rör om kontinuerligt, tillsätt mer när det har absorberats.
- När allt lager har absorberats ska det vara krämig, tjock och en mjuk mjuk konsistens. Detta bör ta 25-30 minuter (se anmärkningar).
- Ta av värmen och rör om näringsjäst, timjan och krydda med salt och peppar.
- Sprid risotton på brickan och låt svalna i 30 minuter upp till två dagar i kylskåp.
För att få svampen att fylla:
- Medan risotton svalnar, värm olja i en stekpanna och stek vitlök tills den är aromatisk.
- Tillsätt svamp och sojakräm (eller mjölk utan mjölk).
- När det är mjukt, rör in majsblomman och rör om tills vätskan har absorberats. Ta av värmen och rör om timjan.
Att montera:
- När riset har svalnat, ta en golfboll med stor boll av risottoris och skjut ett hål i bollen och fyll med de krämiga svamparna. Ta en extra bit ris för att stänga bollen. Upprepa.
- Separera majsblomman, mjölk som inte är mjölk, smulor och näringsjäst.
- Rulla varje boll i majsmjöl, doppa i mjölken och täck med brödsmulor, lägg varje boll åt sidan.
- Värm en halv panna / wok av olja på hög i 2-3 minuter, minska till med-hög innan du placerar bollarna i oljan i partier.
- Stek varje boll i 2-3 minuter på varje sida eller tills den är gyllenbrun.
- Platta upp och servera.
anteckningar
Om riset inte är mjukt och fastnar ihop efter att allt lager har använts, fortsätt att laga mat och tillsätt vatten. Du vill laga längre än vanlig risotto för en klibbigare konsistens.