Denna vegan röd curry är fantastisk! Så smakfull och läcker! Dessa en-potten vegan curry nudlar är i princip himlen i munnen - krämig, kryddig, salta, you-name-it. Kok upp ett parti för din middagsförberedelse!
Krämig kokosnötsnudlar (Vegan)
- Mejerifri
Serverar
3
Tillagningstid
20
Ingredienser
- En lök tärnad
- 3 vitlöksklyftor hackad
- 1 msk ingefära rot hackad
- 1-2 grön chili hackad; Jag använde serranopappar - utelämn för mindre krydda!
- 3 msk röd curry pasta eller efter smak
- 1/4 tesked cayenne
- 1 1/2 kopp vatten / grönsaksbuljong
- 8 gram torra nudlar
- 1 14 ounce kan lite kokosmjölk eller använda 1/2 fullfett och 1/2 vatten
- 4 koppar broccoli eller hackade grönsaker efter val
- salt, peppar och citronsaft efter smak
Förberedelse
På spishällen:
- Värm lite olja / vatten i en stor kruka och stek löken, vitlök, ingefära och chili i 4-5 minuter.
- När du är doftande, tillsätt i curry pasta och cayenne med en stänk av vatten, med en spatel för att införliva väl.
- Rör i kokosmjölken, buljongen och nudlarna. Täck och koka på låg värme i 5 minuter, tillsätt sedan broccoli och täck igen.
- Rör ibland. Efter 5-10 minuter ska nudlarna och broccolin kokas igenom. (Vissa nudlar lagar snabbare än andra, så håll ett öga på dem!)
- Smaka med salt, peppar och citronsaft efter smak. Servera varmt.
I en Instant Pot:
- Följ allt ovan för att lägga till nudlarna. Rör i broccoli tillsammans med nudlarna + vätska + salt & peppar, stäng sedan locket på Instant Pot och koka i manuellt läge i 2-5 minuter (2 minuter för tunnare vete / risnudlar; 5 minuter för tjockare pasta som linguine). Släpp trycket snabbt när tiden är slut, rör sedan om och servera varm.