Det som är fantastiskt med det här receptet är verkligen allt. Det är en handfull stapelingredienser, snabbt enkelt, krämig, ostliknande, har en underbar färg, perfekt för våren, kan enkelt tillverkas i bulk, perfekt för vårunderhållning, packar massor av grönsaker, hälsosamma fetter, smak och är så bra du kunde bokstavligen äta den i den brinnande heta solen!


Kräm av sparris soppa (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

2-4

Tillagningstid

10

Ingredienser

  • 2 matskedar veganssmör
  • 1 gul lök med medelstor tärning
  • 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
  • 2-kilos sparris, ändar trimmade, skuren i 1-tums bitar (2 buntar)
  • 4 koppar grönsaksbuljong
  • 1 hög kopp med blöta cashewnötter, blötlägg över natten eller koka i 10 minuter
  • 1 handfull spenat
  • Salt / svartpeppar vid behov
  • 2 matskedar näringsjäst (valfritt)

Förberedelse

  1. Smält det veganska smöret i en tung kruka på medelhög värme. Tillsätt löken och koka i 4-5 minuter på låg / medelhög värme.
  2. Tillsätt vitlök och koka i 2 minuter.
  3. Tillsätt sparris, krydda med salt och peppar och koka i ytterligare 5 minuter.
  4. Tillsätt buljong och koka upp.
  5. Minska till en sjuda och koka tills sparris är mycket öm men fortfarande grön, 10 till 15 minuter.
  6. Tillsätt cashewnötter, sparris soppa och spenat i en mixer. Blanda tills den är jämn. Du kan lägga till mer spenat för att uppnå önskad färg. Återgå till potten och värm över låg värme.
  7. Smaka med salt och peppar efter smak. Pynt med mer svartpeppar och blancherad sparris.