Det som är fantastiskt med det här receptet är verkligen allt. Det är en handfull stapelingredienser, snabbt enkelt, krämig, ostliknande, har en underbar färg, perfekt för våren, kan enkelt tillverkas i bulk, perfekt för vårunderhållning, packar massor av grönsaker, hälsosamma fetter, smak och är så bra du kunde bokstavligen äta den i den brinnande heta solen!
Kräm av sparris soppa (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Serverar
2-4
Tillagningstid
10
Ingredienser
- 2 matskedar veganssmör
- 1 gul lök med medelstor tärning
- 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
- 2-kilos sparris, ändar trimmade, skuren i 1-tums bitar (2 buntar)
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 1 hög kopp med blöta cashewnötter, blötlägg över natten eller koka i 10 minuter
- 1 handfull spenat
- Salt / svartpeppar vid behov
- 2 matskedar näringsjäst (valfritt)
Förberedelse
- Smält det veganska smöret i en tung kruka på medelhög värme. Tillsätt löken och koka i 4-5 minuter på låg / medelhög värme.
- Tillsätt vitlök och koka i 2 minuter.
- Tillsätt sparris, krydda med salt och peppar och koka i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt buljong och koka upp.
- Minska till en sjuda och koka tills sparris är mycket öm men fortfarande grön, 10 till 15 minuter.
- Tillsätt cashewnötter, sparris soppa och spenat i en mixer. Blanda tills den är jämn. Du kan lägga till mer spenat för att uppnå önskad färg. Återgå till potten och värm över låg värme.
- Smaka med salt och peppar efter smak. Pynt med mer svartpeppar och blancherad sparris.