Är du hungrig efter en perfekt crunchy, plats-på vegansk version av den klassiska södra pojken? Ostronsvampar ger en otrolig konsistens till detta snabba recept, men om du inte hittar dem, ersätt eventuella skivade, mjuka svampar utom portobello. Servera med sidosallad, coleslaw eller potatis kil. Byt nori-flingor eller något tangpulver till tare efter behov. Omtryckt med tillstånd från 30 Minute Vegan Dinners av Megan Sadd, copyright Page Street Publishing 2019.


Cornmeal-Crusted Oyster Mushroom Po 'Boys (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

1703

Serverar

3

Tillagningstid

10

Ingredienser

För Cajun Remoulade:

  • 1/4 kopp vegansk maj
  • 2 tesked vit vinäger
  • 1 matsked dill pickle relish
  • 1 tsk Dijons senap
  • 1 1/2 tsk Cajun smaksättning
  • 1 tomat
veganska laxkroketter

För att amma:

  • 2/3 kopp panko eller glutenfri panko brödsmulor
  • 1/3 kopp hel- eller rismjöl
  • 1/3 kopp majsmjöl
  • 2 tesked rökt paprika
  • 2 tsk kelp
  • 1/2 tesked vitlökpulver
  • 1/2 tesked lökpulver
  • 1/4 tesked cayenne
  • 1/4 tsk selleri salt

Andra ingredienser:

  • 2 matskedar tamari
  • 1/4 kopp vatten
  • 1 matsked majsstärkelse
  • 2 koppar avokado eller druvkärnolja, för stekning
  • 6 gram ostronsvampar, cirka 2 koppar
  • 1 vegansk fransk baguett eller 2-3 vegansk fransk eller glutenfri bröd
  • 1/2 kopp strimlad kål
  • 1/4 kopp skivad sandwich pickles
vietnamesisk lila sötpotatis

Förberedelse

  1. Gör remoulade. Kombinera mayo, vinäger, smak, senap och Cajun smaksättning i en liten skål. Täck och placera i kylen tills den är klar att användas. Skiv tomaten och lägg åt sidan.
  2. Gör brödet. Blanda ihop panko, mjöl, majsmjöl, paprika, kelp, vitlökpulver, lökpulver, cayenne och selleri salt i en grund skål. Blanda tamari, vatten och majsstång tillsammans i en andra grund skål.
  3. Sätt ett trådhylla över en kastrull med pappershanddukar.
  4. Värm upp oljan i en medium stekpanna över medelhög värme i cirka 2 minuter. När oljan är varm ser ytan vågig eller skimrande. Testa att oljan är varm genom att tappa lite mjöl eller brödsmulor. När det snurrar mycket är oljan klar. När det värms, klippa ostronsvampen i räkor.
  5. Tamari-uppslamningen har en tendens att skilja sig, så rör ofta för att kombinera igen. Arbeta några i taget, dopp svamparna i uppslamningen och sedan täck dem i brödet. Stek svamparna tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 2 till 3 minuter per sats. Vrid ofta. Stek dem i 2 eller 3 omgångar så att du inte överbefolkar pannan.
  6. Placera de stekt svampen på kylstället medan du steker resten. Skiva bagetten i 2 eller 3 bitar och rostat dem innan du steker den sista svampen. Dela de stekte svamparna mellan smörgåsarna och toppen med strimlad kål, tomat, pickles och remoulade.