Dessa krispiga mandelkakor är målade med ett lager mörk choklad, besatta med nötter och ganska mycket perfekta för att doppa i alla drycker som du tycker är kakavärdiga. Själva kakan är en smörig mandelbaserad kex som liknar en kortbröd eller en Genève. Det här är den perfekta söta biten att äta på en fest och kan också avnjutas med en kopp te eller kaffe.


Copycat Pepperidge Farm Geneva Cookies (Vegan)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • Jag är fri
  • vegan

Serverar

35

Tillagningstid

24

Ingredienser

  • 1 kopp veganssmör
  • 1 kopp granulerat socker
  • 1 matsked slipat lin
  • 3 matskedar varmt vatten
  • 2 msk mandelmjölk
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 tsk mandelekstrakt
  • 2 1/2 koppar heltidsmjöl
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/4 tesked salt

Förberedelse

  1. Kombinera linet med det varma vattnet och låt det stå i 5 minuter för att tjockna.
  2. Kräm det veganska smöret eller förkortningen och sockret på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt cirka 3 minuter.
  3. Tillsätt saltet
  4. Tillsätt lin-ägget i den grädde blandningen och se till att stoppa och skrapa botten och sidor av skålen för en jämn blandning.
  5. Tillsätt det siktade mjölet med bakpulveret på en gång och blanda det på låg hastighet tills det bara är kombinerat.
  6. Tappa långsamt i mandelmjölken med vaniljextrakt och mandelekstrakt och blanda allt tills det kombineras, skrapa sidorna igen.
  7. Rör degen på en pergamentfodrad plåt med cirka 1 tum isär med en konditorväska och bara kopplingen (ingen spets).
  8. Grädda kakorna i cirka 20-22 minuter eller tills kakorna är lättbruna.
  9. Kyl helt och måla dem med choklad och strö dem över rostade nötter.