Denna grönkålspasta pasta gryta är fyllande, läcker och så lätt att göra! Den har en särskilt smakrik, umami-twist tack vare tillsatsen av soltorkade tomater och oliver. Jag sauterade tunna remsor av aubergine i lite olivolja och blandade det hela med pesto. En absolut härlig höjdpunkt är skorpan, som är gjord av glutenfri brödsmulor blandad med olivolja och vitlök. Det är krispigt, hjärtligt och perfekt!
Tröstande Kale Pesto Pasta Casserole (Vegan)
- Mejerifri
- High Carb Vegan
- vegan
kalorier
702
Serverar
3-4
Tillagningstid
30
Ingredienser
Kale Pesto:
- Cirka 2 koppar grönkål
- 3 matskedar olivolja
- 1 vitlöksklyftan
- Juice eller 1 lime
- 1 handfull färsk persilja
- 1/2 kopp pinjenötter
- Salt peppar
kryddig tångsallad
Gryttspasta:
- 8 gram glutenfri pasta
- 1 recept grönkål pesto (se ovan)
- 1 handfull hackade soltorkade tomater
- 3/4 kopp hackade oliver
- 1 aubergine
- 2 handfulla glutenfria brödsmulor
- 1 vitlöksklyftan
- Olivolja
Förberedelse
För att göra Pesto:
- Tvätta och hacka grönkålen. Överför till skålen med en mixer.
- Rostat lätt pinjenötter. Detta hjälper till att ge peston en mer intensiv smak. Låt svalna lite och lägg sedan till grönkålen.
- Tillsätt de återstående ingredienserna och bearbeta tills det är jämnt.
För att göra gryta:
- Förvärm ugnen till 390 ° F.
- Tvätta aubergine och skär den i tunna skivor. Värm 1 msk olivolja i en kastrull och tillsätt aubergineskivorna. Krydda med salt och peppar och sauté tills aubergine börjar mjukna.
- Koka pastan enligt paketets anvisningar.
- Under tiden hacka oliver och soltorkade tomater.
- Blanda den kokta pastan, sauterad aubergine, soltorkade tomater, oliver och grönkålpesto i en stor skål. Överför till en gryta.
- Kombinera brödsmulorna i en liten skål med en matsked olivolja och en krossad vitlöksklyftan. Sprid blandningen över grönkålspastaen.
- Grädda i 15-20 minuter.