Den allmänna uppsättningen av det här receptet verkar komplicerat, men förutom att cobla polenta-kakorna, kommer resten av måltiden samman snabbt. De svarta bönorna tillförde en djup och rökig karaktär till dessa hamburgare, vilket gjorde en mycket tillfredsställande måltid.
Cilantro Black Bean Burgers over Polenta Cakes (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
743
Tillagningstid
70
Ingredienser
För Polenta Base:
- 3 koppar vatten
- 1 tesked salt
- 1 tsk nymalet svartpeppar
- 1/2 kopp polenta (majsmjöl)
- Olja för grunt stekning
För Black Bean Burgers:
- 1 och 1/2 kopp kokta svarta bönor
- 1 rödlök med medelstor, finhackad
- 1/2 kopp finhackade svampar
- 1 msk ny hackad jalapeño (en jalapeño peppar)
- 2 matskedar limesaft
- 1 matsked slipad spiskummin
- 1 och 1/2 tesked rökt paprika
- 1 tesked salt
- 1/2 kopp hackad koriander
- 2 msk kikärtmjöl
- 4 matskedar olivolja
- Guacamole, skivad rödlök (för att servera)
Förberedelse
- Ta upp vattnet, salt och svartpeppar och koka polenta och koka i cirka 12 till 15 minuter tills polenta har en tjock grötliknande konsistens. Häll polentaen på en plan smord yta som sprider sig till cirka 1/2 tum tjocklek och låt den svalna i cirka 30 minuter, medan du arbetar på de svarta bönhamburgerna
- Med hjälp av en rund skärare skärs i små 3 tum cirklar.
- Värm upp oljan för grunt stekning och tillsätt polenta-kakorna och koka i cirka 2 till 3 minuter tills de är gyllene på båda sidor. Låt det vila.
- Mosa de svarta bönorna och blanda med rödlök, hackad svamp, jalapeno, limefruktsaft, malt kummin, rökt paprika, salt och hackad koriander. Lägg i kikärtmjölet. Forma till små hamburgare så att de matchar storleken på polentakakorna eller skjutbullarna.
- Placera i kylen i cirka 30 minuter.
- Värm olivoljan på en platt stekpanna, tillsätt hamburgarna i ett enda lager och koka i cirka 3 till 4 minuter på varje sida.
- För att servera och montera, placera en hamburgare över en polentakaka. Till med lite guacamole och skivade röda lökar.