Dessa tre chutneys eller smaktillsatser är helt läckra och kommer att passa ihop med alla dina favoriträtter. Justera gärna varje recept så att det matchar din egen smak!


Chutney Trio (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

Tamarind Chutney

  • 1/4 kopp tamarindmassa
  • 1/4 kopp varmt vatten
  • 2 matskedar brunt eller vitt socker
  • 1/2 tesked salt
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 habanero peppar
  • 4 blad av koriander
  • 1 kvist grön lök

Gurka Chutney

  • 2 engelska gurkor, skalade
  • 3 blad av kulantro
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 skottshuvpeppar
  • 1 kvist grön lök
  • 1/4 tesked salt
  • juice av en halv limefrukt
mejerifri jordgubbstårta

Mango Chutney

  • 1 stor grön mango, skalad och kubad
  • 3 blad av kulantro
  • 4 galna kryddnejlika
  • 1 skotsk panna
  • 1 kvist grön lök
  • 1/2 tesked salt

Förberedelse

Tamarind Chutney

  1. Tillsätt det varma vattnet till tamarindmassan. Ställ den åt sidan till brant. Detta hjälper till att mjuka massan för enkel hantering.
  2. Tillsätt grön lök, vitlök, peppar och culantro till en matprocessor. Pulse till en fin pasta.
  3. Krossa massan av tamarinden med fingrarna tills den är mjuk och smält i vattnet. Tillsätt socker, salt och den gröna smaksättningen som du pulserade. Smak på salt och sötma. Om det fortfarande är för surt, tillsätt mer socker.

Gurka Chutney

  1. Tvätta och skala gurkan, du kan lämna lite av huden på. Riv gurkan på rivarens stora sida.
  2. Pressa ut så mycket av vattnet du kan från gurken med ostduk eller händerna. Avsätta.
  3. Slå ihop culantro, peppar, vitlök och grön lök. Lägg till den rivna gurkan. Tillsätt salt och limejuice, bland noggrant.

Mango Chutney

  1. Tillsätt den kubade mango, culantro, vitlök, paprika, grön lök och salt till en matprocessor. Pulsera allt tillsammans. Det behöver inte renas. Bara små bitar.
  2. Smaka på salt, tillsätt mer om det behövs.