Dessa veganmuffins är oljefria med jordnötssmör och dubbla chokladchips. Färska, söta hallon står för gelén och ger en trevlig överraskning.


Choklad jordnötssmör och gelémuffins (vegan)

  • Barnvänlig

Ingredienser

  • 1 2/3 kopp fullkornsmjöl
  • 3/4 kopp xylitol socker (jag användexylAvarumärke)
  • 1/4 kopp osötad kakao
  • 1 tsk. bakpulver
  • nypa salt
  • 1 kopp mutter mjölk
  • 1/3 kopp tjockt naturligt jordnötssmör
  • 1 tsk. äppelcidervinäger
  • 3/4 tsk. jordnötssmör eller vaniljsextrakt
  • 1 kopp färska hallon
  • 1/2 kopp halvsöta chokladchips

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350F och spraya lätt 12 muffinsbehållare med olja.
  2. Vispa ihop en mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa i nöttermjölken, jordnötssmör, vinäger och extrakt i en mindre skål. Häll detta i de torra ingredienserna och rör om väl. Rör in chokladchips och fäll sedan in hallon försiktigt.
  3. Dela smeten mellan muffinsbehållarna och grädda i 30-35 minuter eller tills en tandpetare kommer ut. Låt muffins svalna ett tag i pannan, ta sedan försiktigt ut och låt svalna helt på ett trådhylla.