Detta är en himmelsk chokladkaka som är helt rå. Garnera det med färska hallon, kokosflingor eller båda för en rik och dekadent efterrätt.
Chocolate Heaven Cheesecake (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För basen:
- 3 koppar mandlar (se anmärkningar)
- 1 kopp Medjool-datum, pitted
- 1/2 kopp kokosnöt, strimlad
- Nypa keltiskt havssalt
- 1 matsked kokosnötolja (flytande form)
För choklad himlen fyllning:
- 3 1/2 koppar cashewnötter (se anmärkningar)
- 1 kopp full citronsaft
- 2/3 kopp agave, lönnsirap, kokosnektar eller dadelpasta
- 1/2 kopp kokosnötsolja (flytande form)
- 2 tesked vaniljextrakt
- 4 msk kakaopulver
- 4 teskedar lucumapulver
- Nypa keltiskt havssalt
Förberedelse
För basen:
- Bearbeta nötter och salt i matprocessorn tills den är finhackad.
- Tillsätt dadlar, kokosnötsolja och strimlad kokosnöt blanda väl.
- Skrapa ingredienserna ur skålen och pressa ordentligt i tårta.
- Pressa blandningen ordentligt i en fodrad skiva och placera i frysen.
- Gör lite extra bas och lägg åt sidan för garnering av kakan.
För att göra choklad himlen fyllning:
- Placera alla ingredienser i matprocessorblandningen tills den är slät och krämig.
- För blandning över bas.
- Häll fyllningen i skorpan och placera i frysen i 2 timmar, eller tills mitten av ostkakan är fast vid beröringen.
- När den är frusen och klar att servera, låt kakan tina på bänken i 30 minuter och skär i 8-10 skivor innan servering,
anteckningar
Mandlar: blötläggning och uttorkning av mandlar är ett alternativ, inte ett krav; du kan använda råa nötter. Om du väljer att blöta nötter, slutför denna process i bulk, så att du har en bra mängd nötter i skafferi för recept och snacks, så är din receptprocess snabb och enkel. Blötlägg mandlar över natten. Skölj och töm. Dehydratisera i 12-24 timmar eller tills det är torrt. Uttorkningstid beror på hur många nötter som finns i dehydratorn på en gång. Cashews: blötlägg cashewnötter i 2-4 timmar. Skölj och töm. Blötläggningsprocessen är ett alternativ, inte ett krav; du kan använda råa cashewnötter. Jag rekommenderar att blötlägga om du har tid.