Denna paj är en kombination av kokosnötkräm och nyckelkalk så att den tangy kalken har tämmas något - känn dig fri att öka mängden juice (minska de andra vätskorna för att kompensera) eller lägg till mer lime zest. Inslaget av choklad och knaschen av de rostade kokosnöten och kakaobena är en underbar motsvarighet till krämigheten av 'vaniljsås'.



Chokladbelagd Key Lime-Coconut Creme Pie (Vegan)

  • vegan

Serverar

8

Ingredienser

För jordskorpan

  • 1 kopp nöttermåltid
  • 1 kopp valnötter
  • 1 msk. hampafrön
  • 2 msk. lönnsirap
  • 2 msk. datumpuré


För skorpbeläggningen

  • 1 kopp halvsöta chokladchips
  • 1 msk. kokosolja
  • 1/4 rostade kokosflingor
  • 2 msk. kakaokämor
  • 1/2 tsk. vanilj extrakt
kryddig vegansk korv

För fyllningen

  • 1 kopp kokosnötsmjölk med full fett
  • 1/2 kopp vatten
  • 1 msk. agarflingor eller pulver
  • 1 msk. arrowrootpulver blandat med 1/4 kopp kallt vatten
  • 12 oz. silke tofu
  • 1 msk. key lime zest
  • 1/4 kopp nyckel limesaft
  • 2 msk. lönnsirap
  • 1/2 tsk. flytande stevia


Förberedelse

För jordskorpan

  1. Häll valnötterna i matprocessorn och pulsen tills de är grovt hackade.
  2. Tillsätt muttermjöl och hampafrön och pulsa några gånger för att kombinera.
  3. Tillsätt de återstående ingredienserna och bearbeta tills en fuktig måltid bildas.
  4. Häll i den djupa 9 ″ pajskålen och använd våta händer för att klappa ut jordskorpan tills den är jämnt fördelad längs botten och sidor.

För chokladbeläggningen

  1. Linja en liten bakpanna eller skål med aluminiumfolie. Avsätta.
  2. Smält kokosnötolja och choklad i en dubbelpanna.
  3. När det är jämnt, ta bort det från värmen och rör in vanilj, Choffy (kakaobjälkar) och rostad kokosnöt.
  4. Sprid ungefär hälften av blandningen längs botten och upp på den beredda skorpans sidor.
  5. Släpp smält choklad på den förberedda bakplåten för att bilda små skivor - du kommer inte att göra det här perfekt. Lägg bakplåten och skorpan i 'frige medan du förbereder fyllningen.

För fyllningen

  1. Kokosnötsmjölken, vatten och agar koka i en liten kastrull. Koka försiktigt i 5 minuter under omrörning ofta.
  2. Samtidigt kombinerar lime zest, silke tofu, limesaft, lönnsirap, steviavätska och pilrotblandning i en matprocessor och bearbeta tillsmycketslät. När kokosnötsmjölkblandningen är klar, häll den i matprocessorn och puls några gånger för att införliva den i tofublandningen. Häll i den förberedda skorpan och kyl i kylen tills den är fast.
  3. Servera garnerade med skivor av kokosnöts-chokladchoklad ovanpå.