Chokladkaka och morotkaka är fantastisk, men när de kombineras tillsammans är de helt fantastiska. Resultatet är denna dekadenta glutenfria chokladmorotkaka. Datum används som ett naturligt sötningsmedel i både kakan och glasyren och lägger till rätt mängd sötma för att kompensera chokladens smaker. Ett tjockt lager av rika, fudgy valnöt-datum frosting täcker den fuktiga, chokladaktiga kakan. Detta är kakan att göra både för födelsedagar och helgdagar.
Choklad morotkaka med valnöt-datum frostning (vegan, glutenfri)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För kakan:
- 1 1/2 kopp quinoamjöl (eller glutenfritt mjöl för alla ändamål)
- 1/3 kopp kakaopulver eller osötat kakaopulver
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 2 teskedar mark kanel
- 2 teskedar malad ingefära
- 1 kopp packade mjuka Medjool-dadlar, grova, dränkta i vatten i 30 minuter och 1/2 kopp vatten reserverat
- 1/4 kopp avokadoolja eller olivolja
- 1 msk rent vaniljextrakt
- 1 kopp färsk apelsinjuice, vid rumstemperatur
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 1/4 koppar strimlade morötter
För frosten:
- 1 1/4 koppar med Medjool-dadlar, blötade i vatten i 30 minuter och 1 kopp vatten reserverat
- 3/4 kopp rå valnötssmör eller rått mandelsmör
- 3/4 kopp kakaopulver
- En nypa havssalt
Förberedelse
För att göra kakan:
- Förvärm ugnen till 375 ° F och placera rack i mitten av ugnen. Radera två kakor med sex tum diameter med 2 tum höga sidor med pergamentpapper. Täcka pergamentpapper och panorera sidorna lätt med olja så att kakan inte fastnar och fodra botten av pannan med en bit pergament som passar till pannan.
- Visp mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver, havssalt, ingefära och kanel i en stor skål för att blanda väl.
- Placera datum, reserverat vatten, olja, apelsinjuice och vaniljextrakt i en mixer och blanda tills det är jämnt. Vispa denna blandade blandning i mjölblandningen tills den är väl blandad.
- Vispa in cidervinäger tills bubblor bildas. Blanda in morötter. Överför tårta smeten till förberedda kokkärl och baka kakor tills testaren som sätts in i mitten kommer ut rent, cirka 30 minuter.
- Kyl kakor helt i panna på rack, ungefär en timme. Skär runt sidorna av pannan så att den lossnar. Vänd ut kakorna på fatet; skala av pergamentpapper. Låt svalna helt.
För att göra frosten:
- Samtidigt, för att göra glasyren, kombinera alla ingredienser i en höghastighetsblandare och blanda tills den är jämn. Eftersom fuktinnehållet i datum varierar, och nötkakor varierar i löpighet, om det verkar för tunt, tillsätt lite mer kakaopulver, för tjockt, lite mer vatten.
Att montera:
- För att sätta ihop, placera ett tårtlager på en tallrik och sprida frosting 1/2-tum tjockt över den. Lägg det andra tårtlagret över det och sprid sedan återstående glasyr på toppen och ner på kakans sidor.