Denna kikärta spenatgryta är en pottenmåltid med allt protein för dagen. Receptet kom ungefär en helg när vi ville ha något varmt och fyllande som inte var dal eller tofu. Jag hittade ett gäng greener i kylskåpet och från skafferiet tog jag upp röda linser, quinoa och konserverade kikärter. Så föddes denna kikärta spenatgryta. Det är så tröstande och hjärtligt perfekt för lunch eller middag. Servera denna kikärta spenatgryta med plattbröd eller kex. Utelämna cashewnötter för att göra det mutterfritt. (Recept från Vegan Richas indiska kök Copyright © 2015 av Richa Hingle. Används med tillstånd Vegan Heritage Press, LLC.)


Kikärta spenatgryta med linser och quinoa (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Högt fiberinnehåll
  • Hög protein
  • Hormonbalansering
  • Jag är fri
  • vegan

Serverar

3-4

Tillagningstid

40

Ingredienser

  • 1 tsk safflor eller kokosnötsolja
  • 1/2 kopp rödlök, finhackad eller skivad
  • 1 varm grön chili, finhackad (ta bort frön för att minska värmen)
  • 1 1/2 tsk Garam Masala
  • 1/4 tesked malda kanel
  • 1/4 tesked marken kardemumma
  • 1/2 tesked malad spiskummin
  • 2 stora tomater, hackade (2 koppar)
  • 3 packade koppar spenat eller andra greener
  • 4 vitlöksklyftor vitlök
  • 1 (1-tums) ingefära
  • 1/4 tesked svartpepparkorn (eller slipad svartpeppar efter smak)
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 koppar vatten, uppdelat (2 1/2 koppar för soppig gryta)
  • 1 till 1 1/4 teskedar salt, eller efter smak
  • 1/2 tsk råsocker eller lönnsirap
  • 1/3 kopp röda linser, tvättade och tömda
  • 1/3 kopp quinoa, tvättad och tappad
  • 1 15,5 ounce kan kikärter, dräneras eller 1 1/2 kopp kokta kikärter
  • 2 matskedar cashewnötter, hackad (utelämnande för att göra mutterfri)
  • 1/2 tesked röd paprika flingor
  • 1/2 tesked citronsaft
  • Cashewkräm (valfritt)
  • Veganoststrimlor (valfritt)

Förberedelse

  1. Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och den gröna chilen och koka tills löken är genomskinlig, 5 till 6 minuter. Tillsätt garam masala, kanel, kardemumma och spiskummin. Blanda väl och koka i 1 minut.
  2. I en mixer kombinerar du tomat, spenat, vitlök, ingefära, pepparkorn och vinäger med 1 kopp vatten och blandas till en slät puré. Lägg puréen till stekpannan och blanda väl. Tillsätt linser, quinoa och kikärter och blanda väl. Tillsätt salt, socker och 1 till 1 1/2 kopp vatten. Täck och koka i 30 minuter på medelhög värme, eller tills linserna och quinoaen är kokta och såsen inte smakar av rå vitlök. Rör om en gång halvvägs igenom. Mosa några få kikärter, rör sedan in cashewnötter. Smaka och justera salt och kryddor om det behövs. Låt koka några minuter längre för önskad konsistens. Servera varmt, garnerat med röd paprika-flingor, citronsaft och / eller cashewkräm eller strimlad vegansk ost, om du använder det.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1042 # Totala kolhydrater: 164 g # Totalt fett: 22 g # Totalt protein: 54 g # Totalt natrium: 256 mg # Totalt socker: 19 g per portion: Kalorier: 347 # Kolhydrater: 55 g # Fett: 7 g # Protein: 18 g # Natrium: 85 mg # Socker: 6 g Obs! Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.