Denna enkla, smakfulla och robusta soppa blir säkerligen en favorit på kallt väder. Till skillnad från de flesta av mina recept är det inte beroende av säsongens ingredienser, så du kan faktiskt njuta av det när stämningen slår. Jag har aldrig gjort, mycket mindre ätit, Posole, men ett icke-veganskt recept i en nyligen kulinarisk tidning fick min mun att vatten. Så nyligen, med Posole på mitt sinne, skapade jag min egen version utan att ens hänvisa till det receptet. Jag gjorde dock lite forskning för att se till att jag visste vilka kryddor att inkludera. Min version avgår lite för, det är vad jag gör, även om jag fortfarande förblev trogen till maträtten. Så jag använde den traditionella torkade oreganoen, men jag ersatte markkoriander med färsk koriander för att jag inte hade något till hands, och jag använde rökt paprika istället för cayenne eftersom dessa rökiga undertoner är oemotståndliga för mig och verkade perfekt för soppan. Jag tycker också att den mer subtila och komplexa värmen av paprika är lite mer tilltalande än den för cayenne. Dessutom var färgen också härlig. Av någon anledning lät en anteckning av kanel lät bra för mig, så jag lägger till ett par kanelstänger för en bakgrundsinformation om värme. Det var perfekt! Den andra huvudskillnaden är att istället för att servera varma majs-tortillas tillsammans med soppan, bestämde jag mig för att täras upp några och stilla dem med löken för ytterligare majssmak, liksom för konsistens. Men oroa dig inte; detta är inte ännu en version av tortillasoppa! Det är Posole genom och igenom. Jag älskade det och skulle inte ändra någonting. Och jag hoppas att du håller med. Men skulle du inte, ha lite kul att göra det till ditt eget!


'Chicken' Green Chili och Hominy Posole (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
kanderad citronkaka

Serverar

4

Ingredienser

  • 1 matsked olivolja
  • 1 stor lök, skär i 1/4-tums tärning
  • 4 stora vitlöksklyftor, köttfärs
  • 4 6-tums majs tortillas, skär i 1/2 tum bitar
  • 2 pinnar kanel, bruten i hälften
  • 2 teskedar torkad oregano
  • 2 teskedar koriander
  • 1 tesked rökt paprika
  • 16 gram förberedda eller hemgjorda kyckelsmakade seitan, skuren i bitar i bitar
  • 2-15,5 ounce burkar gula, sköljda och tömda
  • 8 gram konserverade hackade gröna chilies (använd gärna samma mängd av en ganska mild grillad chili)
  • 4 koppar vegansk 'kyckling' eller grönsaksbestånd
  • 2 matskedar tomatpuré
  • Traditionella garneringar (valfritt): strimlad kål, limkilar, avokado, lök och koriander
  • Mina garneringar: malet gräslök och halverade kanelstänger

Förberedelse

  1. I en stor gjutjärnspanna eller lagerpanna, värma olivolja till skimrande över medelhög.
  2. Tillsätt lök och sauter under omrörning ofta i cirka 3 minuter eller tills den mjuknar.
  3. Tillsätt vitlök och stek under omrörning i 30 sekunder till en minut.
  4. Tillsätt tortillor, och fortsätt att sautera och omröra ett par minuter eller tills tortillas är gyllenbruna.
  5. Tillsätt kanelstänger, oregano, koriander och rökt paprika, och rör om tills de är väl fördelade.
  6. Tillsätt seitan, hominy och gröna chili, rör om för att kombinera och rör sedan i lager och tomatpuré.
  7. Krymmasoppa i 10 minuter, rör om ibland, garnera om så önskas och servera varm med en grön sallad.