Chachouka Chow Chow gjorde min uppmärksamhet, inte minst för att jag inte kunde ta reda på hur jag stavar det (men namnet är säkert roligt). Värmande kryddor, mjuka, saftiga paprika, färgerna i Afrika på din tallrik. Ditt hus kommer att lukta kummin i timmar efter att du har fått den sista biten av din chachouka.


Chachouka Chow Chow: Nordafrikansk tomat- och paprika-gryta (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

3

Tillagningstid

30

Ingredienser

  • 2 msk kokosnötsolja
  • 1/2 lök, hackad
  • 1 grön chili, fröad annons och finskivad
  • 1/2 tsk kumminfrön
  • 1 vitlöksklyftan, finhakad
  • 2 medelstora tomater (INTE nötkött)
  • 7 - 8,75 ounces tempeh, skivad i remsor
  • 3 stora paprika, frön och skivad i remsor
  • 49 gram kan konserverade tomater
  • 1 t gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepulver (eller paprikapulver)
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 litet bröd (pekannöt och russin)

Förberedelse

  1. Värm kokosnötoljan i en stor, djup panna.
  2. Stek kumminfrön i en minut innan du tillsätter löken, vitlök och chili.
  3. Stek i cirka fem minuter, tills löken är genomskinlig innan du tillsätter paprika, konserverade tomater och resten av kryddorna.
  4. Låt allt bubbla i 20 minuter på låg till medelhög värme.
  5. Servera med några skivor skorpigt, rustikt bröd.

anteckningar

Om du inte gillar tempeh kan du försöka ersätta den med stekt tofu. Om du vill göra skålen ännu mer hälsosam, skulle röda njurbönor också vara vackra, eftersom de går så bra med tomater och kryddor.