Denna blomkål, potatis och spenat curry är full av näringsämnen men är också mycket fyllande och tillfredsställande med potatisarna som de efterfrågade kolhydraterna. Det är också väldigt smakfullt!


Blomkål potatis och spenat curry (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
  • C-vitamin

Tillagningstid

15

Ingredienser

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 lök, tärnad
  • en tumme storlek ingefära
  • 4 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 1 matsked agave nektar
  • 2 tsk senapsfrön
  • 2 teskedar paprika
  • 2 tsk kummin
  • 2 teskedar koriander
  • 2 teskedar markhornsklöver
  • 1 tsk chilipulver
  • 3 tsk gurkmeja
  • 4 tomater, fin tärnad
  • 7 medelstora potatisar, i tärningar
  • 1 stort blomkålhuvud, skuren i blommor
  • 4 koppar spenat, finskivad
  • 7 koppar vatten
  • salt att smaka

Förberedelse

  1. Värm olivoljan i en stor kruka, tillsätt löken och koka tills den är mjuk.
  2. Tillsätt ingefära och vitlök och koka tills det är doftande.
  3. Tillsätt agave och alla kryddor.
  4. Tillsätt tomaten och kok i 3-5 minuter tills du får en tjock pasta.
  5. Tillsätt potatis, blomkål, spenat och vatten.
  6. Låt koka, vrid ner den och låt sjuda och koka i 1 timme.
  7. Krydda med salt.