Den här maträtten är en riktig showstopper! Du kan röra den krämiga cashew-ricottafyllningen i stora portobello-mössor som en förrätt eller i mindre 'Bella' -svampar för en söt och välsmakande aptitretare! Dessutom är det så enkelt att tillverka och kräver få ingredienser - perfekt för när du är värd för en fest och jonglerar femton andra saker också.
Cashew 'Ricotta' och salvia fyllda Portobello-svampar (Vegan)
- vegan
vegansk grillad aubergine
Ingredienser
- 2 koppar råa cashewnötter (ej salta)
- 2-3 koppar vatten
- 4-6 stora portobellosvampar, sköljda
- 10-12 stora salvia blad, tvättade
- 1/4 tesked salt, eller efter smak
- 2 msk hackad schalottenlök
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 2 matskedar extra virgin olivolja
Förberedelse
- Lägg cashewnötter i en liten skål (som en spannmålskål) och lägg åt sidan.
- Koka vattnet. Häll den försiktigt i skålen med cashewnötter (den ska täcka cashewnötter till cirka 1 tum ovanför muttrarna), täck med en bit folie eller en liten platta och låt sitta i 30-60 minuter tills cashewnötter är mjukna.
- Medan cashewnötter blötlägg, ställer du in en maträtt eller ett kakark med en nonstick-dyna, pergamentpapper eller en lätt oljebeläggning. Placera svampkapslarna i en stor stekpanna med en topp och fylla stekpannan med cirka 1 tum vatten. Ånga locken, täckta, tills de är mjuka, överför dem sedan till den förberedda skålen eller lakan, med sidan uppåt. Avsätta.
- När cashewnötterna är redo ska du värma ugnen till 350 ° F.
- Tappa ut cashewnötter, men reservera blötvätskan och överför dem till skålen med en matprocessor utrustad med 's' blad.
- Tillsätt 1/2 kopp av blötvätskan i skålen och pulsera 10-15 gånger tills cashewnöterna har brutits i bitar. Tillsätt salvia, salt och schalottenlök och puré i ytterligare 30 sekunder tills allt hackas i små bitar.
- Vispa ihop en citronsaft och olivolja i en liten skål.
- Häll processorn igång, häll citron-oljeblandningen i processorn i en tunn ström och fortsätt att bearbeta och stoppa med jämna mellanrum för att skrapa ner sidorna och botten av skålen tills en tjock pasta-liknande konsistens har uppnåtts.
- Dela cashewosten jämnt mellan svampens mössor och jämnar den ut i ett jämnt lager runt stammen.
- Grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna och värmda igenom.
- Servera omedelbart.
anteckningar
Om du föredrar att göra detta till en aptitretare eller en sida, kan du använda baby Bella-svamp i stället. Jag antar att du kommer att behöva 20-24 baby Bella-svamplock. Dessa är ett fantastiskt fordon för garnering. Du kan pröva en dropp av balsamikreduktion för extra smak, pinjenötter för extra konsistens eller karamelliserad lök för båda. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar. Extra cashew-ricotta kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar, eller i frysen i upp till tre månader.