En läcker och hälsosam vegansk morotkaka med gräddeostfrostning. Inga ägg och mejerifria!


Morotkaka med gräddeostfrostning (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

40

Ingredienser

Morotskaka

  • 3 matsked linfrön, slipad
  • 2 koppar mjöl för alla ändamål
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • 2 teskedar kanel
  • 1 tsk muskot
  • 3 morötter
  • 1/2 kopp kokosnötsocker
  • 2 matskedar brunt socker
  • 2 matskedar lönnsirap
  • 1/2 kopp kokosnötsolja
  • 1 kopp äpplesås
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 matsked äppeläger
  • 1/2 kopp pekannötter

Dekoration

  • 2 koppar vegansk vispgrädde
  • 1 kopp vegan gräddost
  • 1 matsked pistaschnötter
  • marsipan morötter eller pekannötter

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 356 ° F. Smörj smörj eller smörj med bakpapper en 20 cm tårtpanna.
  2. Blanda malda linfrön med 8 matskedar vatten och låt blötlägga i cirka 5 minuter.
  3. Blanda i en mindre skål torra ingredienser: mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och muskot.
  4. Riv i cirka 3 medelstora morötter i en stor skål. Tillsätt kokosnötsocker, brunt socker, lönnsirap. Smält kokosnötolja och tillsätt i morötter och socker. Tillsätt äpplesås och vaniljsextrakt och blanda för att kombinera.
  5. Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser, vik för att kombinera, men övermixa inte. Kombinera bara tills inte mer torrt mjöl syns.
  6. Hacka grovt pekannötter, tillsätt blandningen och tillsätt sedan också en matsked äppeläger. Rör snabbt och häll blandningen i tårtan.
  7. Placera i förvärmd ugn för att baka i cirka 40 minuter vid 356 ° F, eller tills den är gyllenbrun och bakad igenom.
  8. Ta ut kakan från ugnen och låt svalna på ett rack.
  9. Piska vegansk vispgrädde tills styva toppar bildas. Tillsätt vegansk gräddost (vi använde kokosnötsbaserad gräddeost) och piska tills den blir jämn.
  10. Skär morotskakan horisontellt i hälften. Om kakan har en utskjutande 'hatt', må du också klippa av den också. Placera den nedre halvan på ett kakestativ och strö lätt över vatten eller äppeljuice för att fukta kakan. Hoppa ungefär hälften av glassosten och smörj jämnt på kakan. Placera den övre halvan av kakan ovanpå och med den återstående gräddostfrosten. Låt kakans sidor inte vara frostat för ett 'naket' utseende.
  11. Dekorera kakan efter din smak. Vi använde finhackade pistaschnötter och dekorativa marsipangötter. Pekannötter fungerar också!