Med den här vegan-, glutenfria och raffinerade sockerfria muffinsversionen kan jag inte få nog med morotkaka! Det är fuktigt och lätt och fyller på samma gång.
Morotkakamuffins (vegansk, glutenfri, inget raffinerat socker)
- Mejerifri
- Inget raffinerat socker
- vegan
hur man får seitan att smaka som kyckling
kalorier
1881
Ingredienser
- 1 kopp havremjöl
- 1 kopp bovetemjöl
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/4 tesked muskot
- 1/2 tesked malt ingefära
- 1/4 tesked vaniljpulver (eller extrakt)
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 morötter (fint strimlad)
- 1/2 koppdatum (pitted)
- 1/4 kopp lönnsirap
- 2 matskedar smält kokosnötolja
- 1/2 kopp kokosmjölk
- 1/4 kopp växtmjölk efter val
- 1/4 kopp finhackade valnötter eller pekannötter
- 1/2 kopp russin (valfritt)
Förberedelse
- Förvärm ugnen vid 350 ° F.
- Kombinera alla ingredienser utom nötter och russin i en matprocessor och blanda tills de är väl kombinerade, men med bitar av morötter.
- Vik i russin och nötter.
- Fodra en muffinsburk med pergamentpapper eller muffinsfoder och skopa smeten i varje hållare.
- Bak muffins i 25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Låt dem svalna.
- Dig in!
anteckningar
Du kan göra ditt eget havremjöl till min blandning havre i en höghastighetsblandare. Istället för muffins kan du också göra vanlig morotkaka. Detta kommer antagligen att behöva baka mer eller mindre, beroende på hur högt du gör kakan. Håll ett öga på det och stick en tandpetare i den, när du ska ta den ut ur ugnen - om den är ren är den klar! Du kan servera den med vaniljglass och cashewvaniljasås