Kombinationen av rostad, något söt, och örtkryddkärnor med saffranris och denna smakfulla salvia gremolata är ren hälsosam komfort. Naturligtvis fri från gluten och mejeri, och redo på under en timme. Dessutom ser det super elegant ut - överväga att servera det för semestern!


Karamelliserad squash med saffranris och salvia gremolata (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Högt fiberinnehåll
  • Jag är fri
  • vegan

Serverar

178

Ingredienser

För Squash:

  • 1 liten butternut squash
  • 1 1/2 tsk kokosnötsolja
  • 1 tsk lönnsirap
  • Havssalt
  • Svartpeppar
  • 1-2 kvistar färsk salvia
  • 2 kvistar av färsk timjan
  • 2 msk mandlar, rostade och grovt hackade
  • Gröna, olivolja och citron, för att servera

För saffranris:

  • 1 kopp grodde bruna basmatiris
  • 1 1/2 koppar kallt vatten plus 1/4 kopp varmt vatten
  • Stor nypa saffran
  • 1/2 tsk havssalt

För Sage Gremolata:

  • En liten massa färsk salvia
  • 1 liten citron
  • 1 vitlöksklyftan

Förberedelse

För att göra Squash:

  1. Värm ugnen till 375 ° F och fyll en bakplåt med pergamentpapper.
  2. Kombinera oljan, lönnsirap, en stor nypa salt och svartpeppar i en liten skål. Skär squashen i hälften, skopa frön och gnugga oljeblandningen över köttet.
  3. Ta bort timjan från kvistar och strö över squashen. Lägg salviabladen ovanpå och lägg sedan squashskäran nedåt på det pergamentfodrade bakplattan. Grädda i 45 minuter eller tills den tjockaste delen av squashen är mjuk när den är genomborrad med en vass kniv och helt kokt igenom och den skära sidan av squashen är gyllene och karamelliserad.
  4. Ta ur ugnen. Skala försiktigt bort squashhuden (den borde lätt lossna). Skär squashen i 2-tums bitar och servera med saffranris, salvia gremolata, rostade mandlar och gröna. Tappa med olivolja, en pressa citron och ett extra strö salt och peppar efter smak.

För att göra saffranris:

  1. Om du har en murbruk och en stöt, slipa du saffranen och häll sedan över 1/4 kopp varmt vatten och låt sitta i några minuter. Om du inte har en murbruk och stöt, krossa saffrantrådarna med fingrarna och lägg sedan i en liten kruka och tillsätt 1/4 kopp varmt vatten, låt blandningen sitta några minuter. Tillsätt de återstående 1 1/2 kopparna vatten, det groda bruna basmatiriset och havssaltet i potten och koka upp. Täck med ett tätt passande lock, reducera värmen till låg och låt riset sjuda försiktigt i 30 minuter.
  2. Avlägsna från värmen men håll locket på. Låt riset ånga i 10 minuter innan du tar bort locket. Fluff med en gaffel.

För att göra Sage Gremolata:

  1. Ta bort salviabladen från stjälkarna. Finhacka salvia och tillsätt i en liten skål.
  2. Använd en vass kniv för att försiktigt skala bort citronskalet och undvika den vita piten. Mycket fin hacka citronskal och lägg i skålen med salvia.
  3. Skala vitlök och använd sedan ett mikroplan eller en skarp kniv för att finhacka vitlök och tillsätt i skålen. Kasta för att kombinera. Resterande gremolata kan förvaras i en täckt behållare och förvaras i ett par dagar.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 178 # Kolhydrater: 41 g # Fett: 5 g # Protein: 5 g # Natrium: 272 mg # Socker: 5 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.