Karamell är inte bara för att toppa äpplen och glass. Denna kakadeg får sitt djup av den och kompletteras sedan med en smältig marshmallow för att avsluta saker och ting.


Caramel Fluffernutter Chocolate Chip Cookies (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

10

Ingredienser

  • 1/2 kopp vegansmör eller organisk vegetabilisk förkortning
  • 3/4 kopp brunt socker packat
  • 1/4 beredd karamellsås
  • 1/4 kopp + 2 matskedar äppelsås eller pumpapuré
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tesked vaniljextrakt
  • 1/2 kopp osötat naturligt jordnötssmör eller 2/3 krispigt
  • 3 koppar mjöl för alla ändamål
  • 1 1/4 koppar mejerifria halvsöta chokladchips eller hackad choklad
  • 2 koppar gelatinfri marshmallows skuren i hälften

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 350 ºF och slå smör och socker i skålen med stativblandaren och blanda på lågt tills det läggs in, stoppa sedan och skrapa sidorna av skålen. Tillsätt karamell och äppelmos under omrörning och blanda tills de är kombinerade, tillsätt sedan vanilj, läsk och salt. Blanda i jordnötssmör tills det är blandat, tillsätt sedan mjöl en kopp i taget och rör om efter varje tillsats tills du har en tjock deg och bland sedan in chokladchips.
  2. Rada ett kakeark med pergamentpapper eller silkuddar. Rulla degen till 1 tum bollar och använd tummen för att göra djupa fördjupningar ovanpå var och en. Placera dem cirka 2 tum från varandra på bakplåten och baka i 7 till 9 minuter tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och toppa var och en med en marshmallow och låt sedan svalna i cirka 5 minuter innan du flyttar kakorna till kylstället för att avsluta (om de gör det så långt förbi munnen!).