Detta Cantaloupe Date Havregryn med Mint-Melon Relish är så enkelt! Bara koka havre och hacka cantaloupe, mynta och björnbär för att sätta på toppen! I Nordamerika används ofta termen 'relish' för att beskriva det slemmiga, sura, hackade pickleskondimentet som kastas ovanpå korv vid basebollspel och sommargrill-outs. Emellertid är relish faktiskt en mycket mer allmän term som beskriver alla grönsaks- eller fruktkrydder som har kokts, sylt och / eller hackats. Eftersom definitionen är så vag, kan en njutning vara antingen smakfull eller söt, eller till och med lite av båda. Min smak är som en dessert Pico de gallo, med cantaloupe istället för tomat och mynta istället för koriander. Datumen får fram melonens sötma, så att maträtten kan ge en djärv smak till enkla havre. Om du känner dig lat (och / eller inte vill köpa myntablad eller björnbär) kan du helt enkelt toppa med några tärnad cantaloupe. Du kan också hoppa över björnbäret och bara ha hackat cantaloupe och mynta, eller så kan du hoppa över mynta och ha hackade cantaloupe och björnbär.

Cantaloupe Date Havregryn med Mint-Melon Relish (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Hög protein
persnip fänkål soppa

Serverar

1

Tillagningstid

5

Ingredienser

För Cantaloupe Date Havremjöl:

  • 1 kopp kubbig cantaloupe
  • 2 hackade och grova datum
  • 1/4 tesked kokosnötolja (valfritt, men ger god smak)
  • 1/4 kopp mjölk (valfri kokosnöt rekommenderas) *
  • 1/4 kopp snabbkokad havre *
  • nypa salt

För Mint-Melon Relish:

  • 1/2 kopp kubbig cantaloupe
  • 2 färska björnbär
  • 1 tsk hackade myntablad

Förberedelse

  1. I en liten matprocessor, puré cantaloupe och dadlar (och kokosnötsolja, om så önskas). Datumen kanske inte puréar helt, beroende på din utrustning, men det behöver inte.
  2. Ta en cantalouppuré och mjölk som du väljer i en liten kastrull. Tillsätt havre och salt och minska till en låg sjuda.
  3. Medan havren sjunker, förbered Mint-Melon Relish. Tärna cantaloupe och björnbär i 1/4-tums bitar. (För mig skar jag varje björnbär i cirka 6 stycken.)
  4. Kasta cantaloupe och björnbär med färsk mynta.
  5. När du är nöjd med havregrynens överensstämmelse överför du till en skål.
  6. Topp med Mint-Melon Relish och ytterligare en mjölkstänk.

anteckningar

* Du kan göra detta med rullade eller snabba havre genom att öka vätskan till 1/2 kopp och havren till 1/2 kopp.