Dessa bulgur köttbullar med krämig potatis och sparris är en enkel måltid från början till slut. Hjärtlig bulgur kombineras med röda linser, brödsmulor och smaksättning och stekas sedan tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Det är den perfekta partneren till potatisen och sparris kokta i en krämig, smakfull buljong.
Bulgur köttbullar med krämig potatis och sparris (vegan)
- Mejerifri
- High Carb Vegan
- Högt fiberinnehåll
- Inget raffinerat socker
- Sockerfri / låg socker
- vegan
Ingredienser
För Bulgur köttbullar:
- 1 1/8 koppar bulgurvete
- 3/4 kopp röda linser (du kan också använda konserverade linser)
- 1 kopp plus 1 3/4 matskedar havremjöl
- 1 lök, hackad liten
- 1 selleri stjälk, hackad
- Små 1 kopp brödsmulor
- 2 teskedar marjoram
- 2 teskedar paprikapulver
- 1 msk sojasås (valfritt, ger en fin krydda)
- 1 matsked senap
- Olja för stekning
- Salt och peppar
För potatis och sparris:
- Cirka 1 1/2 kilo sparris (skal och skär i små bitar)
- 2,2 kilo potatis, skalade och skär i små kuber
- 1 lök, hackad liten
- 1 1/2 koppar, plus 2 matskedar vegetabilisk buljong
- 1 kopp soja eller havregrädde
- En nypa xylitol
- 1 tsk liten hackad persilja eller andra örter som du har precis till hands och gillar (t.ex. gräslök)
- 1 matsked olja
- Salt och peppar
linser kål soppa recept
Förberedelse
För att göra köttbullar:
- Laga bulgur enligt paketets anvisningar. Om du använder torra linser, koka i en separat kruka.
- Kombinera linser, kokt bulgur och havremjöl i en skål. Rör om för att kombinera, tillsätt sedan alla andra ingredienser. Tillsätt salt och peppar efter smak. Degen ska inte vara klibbig och du bör kunna forma den till bollar lätt. Tillsätt fler brödsmulor om det behövs.
- Värm olja i en stekpanna och kok sedan köttbullarna tills de är skarpa och bruna på båda sidor.
För att göra potatis och sparris:
- Värm olja i en panna med höga sidor. Tillsätt lök och koka i några minuter. Tillsätt sparris, potatis, salt och xylitol eller socker.
- Tillsätt vegetabilisk buljong och grädde, rör om för att kombinera och koka upp. Täck och sänk värmen till medium och låt koka tills grönsakerna är mjuka, i 20 minuter. Krydda med salt, peppar och örter du väljer innan du serverar.