Jag ville skapa ett recept med mindre ingredienser, ingen ugn, och det hade en nötfri förband. Solrosfrön, när de blötläggs och blandas, är underbart krämiga, lätta och läckra. Den extra oljan i förbandet behövs eftersom solrosfrön är naturligt lägre i fett än cashewnötter. Kikärtarna spricker bra i en gjutjärnspanna, men om du inte äger en, kommer de att göra det bra i en vanlig panna, det kan bara ta en extra minut eller två. Detta recept är vegan, glutenfritt, nötfritt och serverar två generösa sallader eller fyra lätta sidor.
Buffalo kikärta Caesar Salad (Vegan)
- Mejerifri
- Hormonbalansering
- vegan
Serverar
2-4
Ingredienser
För den mutterfria Caesar-klänningen:- ½ kopp rå solrosfrön, blötlägg i 2 timmar
- Juice av 1 citron, cirka 4 matskedar
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 1 matsked näringsjäst
- ½ matsked vit miso
- 5 matskedar vatten eller till önskad konsistens
- 2 kopp kokta kikärter, dränerade och sköljda
- 1 tesked pilrotpulver
- 1 tesked paprika
- ¼ tesked havssalt med finkorn
- 4 tsk extra jungfruolja
- 2 matskedar buffel varm sås
- 2 huvuden Romaine-sallad, hackad, tvättad och torkad
- Extra citronkilar (valfritt)
Förberedelse
För den mutterfria Caesar-klänningen:- Tillsätt alla förbandsingredienser i en kraftfull mixer eller matprocessor och blanda tills den är helt slät. Blandaren är snabbare men matprocessorn kommer att göra susen.
- Överför förbandet till en glasburk eller flaska och kyl i kylen tills den är klar att användas. Du kanske måste lägga till en stänk av vatten till förbandet eftersom det blir tjockare när det svalnar.
- Torka de dränerade kikärterna mellan två pappershanddukar. Rulla försiktigt bönorna mellan pappershandduken tills kikärterna är ganska torra. Hoppa inte över detta steg! Dina kikärter kommer inte att bli skarpa om de är våta.
- Överför de torkade kikärterna till en medelhög skål, tillsätt pilroten, paprika, salt och olivolja och rör om försiktigt för att belägga bönorna.
- Värm upp en stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme. När stekpannan är varm, tillsätt kikärterna och kokta i 10 minuter under omrörning var 2-3 minut så att de inte bränner. Torka ut den medelstora skålen som du klädde kikärterna i.
- Försök med några kikärter innan du tar av pannan från värmen för att kontrollera om de är kikärter till önskad krispighet. Jag gillar min bara krispig på utsidan men fortfarande köttig på insidan. Om du vill ha en mycket skarp kikärta, lägg till några minuter till tillagningstiden.
- Överför kikärtar till den rena medelstora skålen och tillsätt buffelsås. Kasta för att täcka.
- Klä upp salladen med Nut Free Caesar Dressing, toppa med Buffalo Chickpeas och servera med ytterligare citronkilar. Njut av!